DE LA SÈVE DE QUELQUES VÉGÉTAUX. 5 



plétemeni, donna un résidu auquel l'alcool absolu enleva plusieurs substances, 

 dont une jouissait de toutes les propriétés des matières grasses. Elle était très-soluble 

 dans lécher, moins soluble dans l'alcool : elle se dissolvait parfaitement clans la 

 potasse , d'où les acides la précipitaient. Sa faible proportion nous a empêché de 

 mieux l'étudier. L'existence d'une matière grasse dans la sève du noyer me paraît 

 être un fait assez remarquable, digne d'intéresser les personnes qui s'occupent de 

 physiologie végétale. Outre cette substance, l'alcool avait encore dissous du chlor- 

 hydrate d'ammoniaque, du lactate de potasse et du lactate d'ammoniaque. 



La partie sur laquelle l'alcool absolu n'eut point d'action , fut redissoute dans 

 l'alcool à 36 degrés, qui a produit, après son évaporalion, des cristaux de nitrate 

 de potasse, au milieu desquels on voyait des cristaux mamelonnés, semblables 

 à ceux du sucre de raisin, mais facile à reconnaître pour des cristaux de lactate 

 de chaux. L'extrait de sève, privé de la majeure partie des principes solubles dans 

 l'alcool , a été dissous dans une petite quantité d'eau. Celle-ci laissa pour résidu 

 une poudre blanche, formée principalement de malate de chaux et d'un peu de 

 sulfate calcique. Par la concentration, la dissolution aqueuse fournit encore les 

 mêmes sels, et l'on voit se former à la surface une pellicule adhérente aux doigts 

 et offrant les principaux caractères des matières gommeuses. 



Les cendres provenant de la combustion de l'extrait de sève, contiennent de la 

 potasse et de la chaux, combinées aux acides sulfurique, phosphorique et carbo- 

 nique. 



Nos recherches prouvent donc que la sève du noyer renferme de l'acide carbo- 

 nique libre, de l'albumine végétale, une matière gommeuse, une substance grasse, 

 des lactates de potasse, de chaux et d'ammoniaque, du malate de chaux, du chlor- 

 hydrate d'ammoniaque, du nitrate de potasse, du sulfate et du phosphate de chaux. 



Sève du tilleul. Arrivé au mois de juin sans avoir pu recueillir ce liquide par 

 l'écoulement, je me décidai à étudier le cambium existant sur les jeunes branches. 

 Examiné à la surface du bois, le cambium est mucilagineux et incolore- il rougit 

 sensiblement la teinture de tournesol. Pour l'obtenir, les jeunes branches du til- 

 leul furent écorcées, et aussitôt après lavées dans l'eau distillée. La liqueur résul- 

 tant de ce lavage précipite par l'eau de chaux le sous-acétate de plomb et l'alcool. 

 Exposée à l'action de la chaleur pour la concentrer, il se produisit, pendant 

 l'ébullition , une matière floconneuse, ayant les propriétés de l'albumine végétale. 

 L'évaporation continuée jusqu'à siccité, on obtint un extrait qui fut traité par 

 l'alcool à 85 centièmes. Celui-ci donna , après avoir été distillé , un sirop jouissant 

 d'une saveur très-sucrée, due à la présence du sucre de canne. Ce sirop n'exerce 

 aucune action sur une dissolution alcaline de sulfate de cuivre. L'addition d'une 

 petite quantité de sucre de raisin lui donne la faculté de former promptement 

 dans ce réactif un précipité jaunâtre de protoxyde de cuivre hydraté. Cette expé- 

 rience m'a fourni l'occasion de constater combien ce moyen est excellent pour 

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