336 BULLETIN DE L'HERBIER BOISSIER. (14) 



Teinture noire : Baies de l'herbe de Saint-Christophe, Actœa spicata; 

 suc des baies de troène, Ligastrum vulgare, traitées par l'acide sulfuri- 

 que; raisin d'ours; suc du Lycopus europœus; galles des feuilles de 

 chênes, Quercus robur et pedunculata. 



Teinture brune : Ecorce d'aulne vert, Alnus viridis. 



Teinture rouge : Racine de YAsperula cynanchica ; du gratteron, 

 Oalium aparine; suc de l'origan, Origanum vulgare; racine de la bu- 

 glosse ou bourrache bâtarde, Anchusa italica ; dugrémil, Lithospermum 

 officinale; seconde écorce du saule blanc, Salix alba. 



Les baies d'hyèble, Sambucus ebidus, servent à colorerles vins faibles 

 en couleur. 



Les feuilles de buis, Buxus sempervirens, sont employées pour teindre 

 les cheveux en blond; Y Aconitum anthora l'est aussi, mais je n'ai pu sa- 

 voir quelle est la partie de la plante dont on se sert, ni la préparation 

 qu'on lui fait subir. 



BOISSONS, LIQUEURS, HUILES 



Les fruits du sorbier des oiseleurs, Sorbus aucuparia, servent à par- 

 fumer le cidre; on les pressure en même temps que les pommes. Les 

 cerises sauvages, Cerasiis avium, sont recueillies ça et là pour en faire 

 du kirsch ; les rhizomes de gentiane donnent une eau-de-vie très estimée 

 dans les hautes montagnes; le génépi infusé dans l'eau-de-vie donne la 

 liqueur de génépi fort prisée aussi dans le voisinage des glaciers. Les 

 fruits du Myrrhis odorata infusés dans l'eau-de-vie lui communiquent 

 un arôme très délicat ; ils sont employés dans la fabrication de la char- 

 treuse. Les tiges fleuries de YAchïllea herba-rota, si abondantes auprès 

 des sources de l'Arc, à Bonneval, font l'objet d'un grand commerce. 

 Chaque année des paysans piémontais viennent les récolter pour les 

 vendre à Turin aux fabricants de vermouth dit de Turin. Les habitants 

 de Bonneval veillent à ce que la plante ne soit pas arrachée avec ses 

 racines, mais que les tiges en soient simplement coupées. 



On recueillait autrefois par des incisions pratiquées assez profondé- 

 ment sur le tronc, la sève du bouleau, Betula alba et pubescens, au mo- 

 ment de la naissance dos feuilles : elle a une saveur acide et sucrée, et 

 est d'autant plus savoureuse qu'elle provient des parties supérieures de 

 l'arbre. Elle fermente facilement, devient acide et constitue une boisson 

 îissr-z potable, très en vogue autrefois, mais qui ne peut supporter la 

 concurrence du jus de la vigne. 



La noisette, Corylus avellana, est le seul fruit sauvage qui soit récolté 



