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immense importance, en fournissant des ressources ali- 
mentaires à la population. M. Lenoir nie la possibilité de 
cette culture, et, dans le cas où on la tenterait, il en réduit 
les produits presque à rien. 
Je crois que l’un et l’autre de ces messieurs ent cette 
question avec un peu de prévention. M. le comte Lelieur ap- 
porte des faits et trente ans d'expérience en faveur de son 
opinion; néanmoins, d’après ses données, un cultivateur ne 
serait-il pas trompé dans ses espérances lorsqu'il sémerait 
un boisseau de maïs dans un arpent des meilleures terres 
pour en récolter neuf cents boisseaux ? M. Lelieur parle 
de pain de’ maïs! j'en ai mangé du pain de maïs, j'en ai 
mangé dans le Midi de la France, dans la Bresse, dans 
la Bourgogne : Dieu préserve les Parisiens du pain de 
mais ! Cependant o on à prépare a avec sa farine et du laït une 
e e sous le n nom de gaudes, 
n ‘assez 8 cable et très saine. 
M. Lendi pense que Je climat de Paris s'oppose àla cul- 
ture du maïs. Je crois aussi que jamais elle n'acquerra ici 
l'importance qu’elle a dans les provinces que je viens de 
citer; mais je suis fermement persuadé qu’elle peut réus- 
sir, j'en appelle à témoin les trente années d’expérience 
e M. Lelieur, et les observations que j'ai faites l’année 
dernière (si peu favorable à cause des pluies du printemps) 
sur onze arpents de maïs cultivés par M. Jacques, dans 
Jes jardins du Roï à Neuilly, et sur trois arpents cultivés 
sur la ferme de Contain, par M. Rabourdin. M. Lenoir 
ajoute que lors même que la récolte de grains mürirait, 
« elle n'offrirait au propriétaire d’autre ressource que celle 
sie ‘engraisser d’une manière dispend ieuse de la volaille et 
pores, car la vente de ce grain est impossible. » Je puis 
dis à M. Lenoir que, pendant une saison, il se fait à 
la halle aux grains de Paris une vente régulière de maïs, 
mais à la vérité-peu. considérable, parceque les cultiva- 
