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l’on y rencontre de l'amidon, du mucilage, de l'huile, il est 
à remarquer que, tant qu ‘ils ne sont pas altérés, l'on n’y ren- 
contre jamais de suere ou d'acide. Dans tous les cas, la pres- 
que totalité de leur substance est smile; or, Coinme la 
chimie nous apprend u’entre l’ seule dif- 
férence qu’on rare pi ont CPE _ 2 proportion qi 
carbone 
comme l’on remarque, ontré + qué, pendant la ger imina- 
tion, les cotylédons contiennent une matière sucrée récem- 
ment formée , il s'ensuit que cette disparition d’un peu de 
carbone ayant eu lieu dans des circonstances où la présence 
de l'oxigène était nécessaire, on est porté à croire que l’oxi- 
gène et le carbone se sont combinés ; cette présomption de- 
vient certitude lorsqu'on recueille les produits formés. En 
effet, en faisant germer des graines dans un vase clos, 
MEL de, 3. zcrbo pique. Les Fes de- chaux, on y re- 
tité ë à a oxigène que la ger- 
une petite quantité de carbone à à, spas aoibes 
peu de nee AUÉTeS a 
oici d ibl de se die compte 
de ce phénomène, et d’ HE l’action de l’oxigène sur 
le carbone du germe. L’humidité dont la présence est indis- 
pensable, agissant concurremment ayec la chaleur, dilate 
toutes les parties de la graine, entr'ouvre ses tégumens, et 
la rend plus molle et plus propre à recevoir l’action du prin- 
cipe qui en doit modifier la nature. Mais ce n’est pas-là le 
seul effet de l'humidité ; elle se charge encore d’une une petite 
ns 7 qu elle dissout, et le présentant ainsi à 
< >, à l’état liquide , elle lé met dans les circonstances 
0! ables pour qu ‘il dissolve une petite quantité de 
ous pensons aujourd'hui, et des considérations 
