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dépérir ; et d’autres, par lesquelles il remplaça les pre- 
mières , prospérèrent dans les mêmes liqueurs déjà fer- 
mentées. Nous expliquons ce phénomène en attribuant le 
dépérissement des premières plantes mises en expérience 
à l'impossibilité où elles se sont trouvées d’absorber une 
quantité assez considérable d’une même substance ; tandis 
que l'accroissement des secondes a eu sa cause dans les 
changemens opérés par la fermentation , qui, ayant donné 
naissance à plusieurs produits, à rendu moins pénible le 
travail d’assimilation des organes. 
Après avoir employé sans succès les dissolutions concen- 
trées des substances que nous avons nommées , le même 
chimiste essaya leurs effets en les rendant assez étendues 
pour qu'elles n’en continssent plus qu’un deux-centième de 
leur poids. La menthe y eut une végétation vigoureuse , 
moins active cependant dans la dissolution du tannin que 
dans les autres. Différentes portions de gazons furent arro- 
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tation reçut une activité remarquable, toujours moindre 
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uits par des arrosemens avec de l’eau pure. Pour s’as- 
surer si les substances végétales solubles pénétraïent sans 
altération dans les racines des plantes, il analysa compara- 
tivement cent vingt parties de menthe qui avaient végété 
dans de l’eau commune » et une même quantité de parties 
de la même plante ayant végété dans une dissolution de 
sucre. Les premières lui fournirent trois parties d’extrait 
d’un vert pâle, d’un goût douceitre ; mais les secondes.en 
donnèrent cinq. Il conclut de là que les matières solubles 
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Opinion confirmée d’ailleurs par la couleur rouge qu'acquiè- 
rent les fibres des plantes qui végètent dans une infusion de 
