( 389 ) 



Tourneforl s'exprimait ainsi après avoir parcouru l'île en 1700, alors 

 que le régime turc était établi depuis plus de 50 ans (1). « Quoique la 

 Candie soit un riche pays., cependant les meilleures terres de l'Isle ne 

 sont guères bien cultivées, et même les deux tiers de ce royaume ne sont 

 que montagnes sèches, pelées, désagréables, escarpées, taillées à plomb 

 et plus propres pour des chèvres que pour des hommes. Quoiqu'il n'y 

 ait pas dans cette Isle la moitié du monde qu'il faudrait pour la cultiver, 

 elle produit néanmoins plus de grains que ses habitants n'en consom- 

 ment. Non seulement elle abonde en vins ; mais elle fournit aux étran- 

 gers , des huiles , de la laine , de la soye , du miel , de la cire, des fro- 

 mages, du Ladanum. On y cultive peu de Coton et de Sésame ; le Froment 

 y est excellent , sur tout aux environs de Candie et dans la plaine de la 

 Messaria. — Les environs de la ville de Candie, sont de grandes et fer- 

 tiles plaines , enrichies de toute sorte de grains. Il est deffendu de lais- 

 ser sortir le froment de l'Isle sans la permission du Viceroy. 



En l'année 1699 on avait recueilli dans l'Isle trois cens mille mesures 

 d'huile. Que les François en avoient acheté près de deux cens mille à la 

 Canée, àRetimo, à Candie et à Girapetra où se font tous les chargemens. 

 La récolte des huiles avait manqué cette année en Provence , et l'on ne 

 voyait arriver en Candie que des bâtimens de Marseille, pour fournir aux 

 savonneries du pays. — Les meilleures huiles de l'Isle sont celles de 

 Relimo et de la Canée : celles de Girapetra sont noires et bourbeuses . 

 parce qu'avant de vuider leurs cruches , ils brouillent avec un bâton 

 l'huile et la lie, et vendent le tout ensemble. 



Moins d'un demi-siècle après, Pococke ajoutait (2) : « à la Canée, il 

 y a beaucoup de marchands français. Leur principal commerce consiste 

 à envoyer à Marseille des huiles pour les savonneries du pays. Cette ville 

 fournit aussi de la soye, de la cire et du miel aux îles de Y Archipel, et 

 du vin à toutes les contrées du levant ; il est fort et à très-bon marché. 

 C'est la ville de Candie qui en fournit le plus; il est rouge pour l'ordi- 

 naire , mais on fait de l'excellent vin muscat dans les environs de Relimo. 

 Les raisins , les figues et les amandes font une autre branche de com- 

 merce. Les Anglois y chargent quelquefois des huiles pour Londres et 

 Hambourg. v> 



(1) Voyage au Levan' , t. I , p 23 à 47 et 89 à 91. 



(2) Descrilion of tlie Easl. trad. franc. T. IV, p. 225. 



