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à raison de 5 piastres par jour, et moitié seulement s'ils sont nourris. La 

 récolte des olives est faite par des femmes qui ne sont pas nourries , et 

 auxquelles on abandonne, pour tout salaire, les 2/7 es de l'huile produite 

 par les olives ramassées par chacune d'elles, 



Utilisation du règne végétal. 



Céréales. — Leur culture est aujourd'hui encore, en Crète, dans l'en- 

 fance la plus complète. Aucune amélioration n'a été faite depuis des siè- 

 cles; aucun amendement, aucun engrais, on pourrait dire, n'est em- 

 ployé. Il n'existe pas un seul chariot, charrette ou brouette, dans l'île ; 

 l'état des chemins n'en permettrait d'ailleurs pas l'emploi. La terre est 

 cultivée avec un simple araire et toutes les récoltes et denrées sont 

 transportées à dos d'ânes et de mulets. Aussi, l'île ne produit-elle que les 

 deux tiers environ des récoltes nécessaires à la consommation, et faut-il 

 tirer le reste du dehors. 



Quant aux instruments , ils sont tous informes et grossiers ; les prin- 

 cipaux sont: YAlletri, araire à deux oreilles, sans versoirni coutre, à un 

 seul mancheron ; le timon est suspendu par deux anneaux de fer au joug 

 qui est une pièce de bois posée sur le cou de l'animal , avec des chevil- 

 les emboîtantes fermées par-dessous à l'aide d'une baguette pliante Le 

 Volossiri est une planche épaisse avec des entailles , que le laboureur 

 attache en travers au joug et sur laquelle il monte ; il remplace la herse 

 et le rouleau; garni de pierres tranchantes et promené dans l'aire il 

 coupe le blé et facilite la séparation du grain. Le Skapeti est une houe 

 rectangulaire; le Lissiko, une bêche triangulaire; le Trinakhi, une four- 

 che à trois dents en bois, et le Voluli, un tamis de peau à grands trous , 

 remplaçant le van; les faucilles et les pelles en bois sont également em- 

 ployées. Le Trava et le Kladhitheros sont des serpes et serpettes à bois 

 et broussailles. 



Dans les champs, Kampos, les labours n'ont que 10 à 12 centimètres 

 de profondeur; les sillons sont courts, irréguliers et mal espacés. En 



tiens civilisés du XIX e , on en trafiquait , on en usait, à la manière des bêtes de travail, 

 jusqu'au dernier jour; comme les bœufs et les chevaux, on les énumérait officiellement 

 par tête sur les habitations. Un Français même, M. Granier deCassagnac, jadis partisan 

 de l'abolition et désintéressé dans la question, s'était laissé convaincre aux Antilles, 

 par des raisons d'un grand poids sans doute , que cet état de cho;-es devait être con- 

 tinué et , peut-être bien même, était conforme aux préceptes les plus purs du Chris- 

 tianisme. 



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