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terre franche ou légère, un atlelage peut travailler un tiers d'hectare par 

 jour; enterre dure, c'est moitié seulement. Les travaux se font aujourd'hui 

 comme il y a 80 ans dans l'Akroteri. « Un seul coup de charrue, dit Son- 

 nini (1), précédoit les semailles du blé; et pour l'orge, l'on se contentoit 

 de la répandre sur le chaume, et d'y passer ensuite la charrue, ainsi que 

 je l'ai vu pratiquer dans ma patrie , pour le blé même , par des cultiva- 

 teurs négligens et tardifs. Les sillons n'étaient point tracés profondé- 

 ment : l'on se contentoit de déchirer la surface du sol , et cette culture 

 légère que suivent des récoltes abondantes , est un indice certain de la 

 fertilité de la terre. En l'examinant, on découvroit en effet, qu'elle est 

 de la meilleure qualité, rougeâtre, et d'une bonne consistance, sans être 

 trop compacte. — Cette terre légère, mais substantielle , convient aussi 

 beaucoup à la culture des lupins ; on en ensemence des champs entiers. 

 — Les semailles ne se font en Candie, qu'avec les premières pluies, qui 

 commencent ordinairement en octobre. » Le semeur porte les semences 

 dans un sac lié à la ceinture. 



On cultive d'abord l'avoine, puis l'orge; le froment ne vient qu'en 

 troisième lieu , et on a soin de le houer une ou deux fois. Cette rotation 

 se poursuit jusqu'à ce que le sol ne rende plus que deux fois la semence, 

 ordinairement pendant trois ou quatre années. Après une ou deux années 

 de jachère, on brûle les grandes éteules et les broussailles, et on donne un 

 premier labour en octobre ou novembre , puis un second en travers au 

 printemps; un dernier précède les semailles qui sont ordinairement en 

 coton ou en sésame. L'usage du fumier n'existe pas, les animaux, 

 tenus sans litière , n'en produisant que très-peu, et les immondices des 

 villes étant à peine employées. 



La faux étant inconnue, les moissons se font à la faucille; les chau- 

 mes sont coupés bas, quelquefois à moitié hauteur; la maturité étant 

 toujours fort avancée , les grains se perdent en partie pendant les trans- 

 ports à l'aire ; celle-ci, de 10 à 15 m de diamètre, en plein champ, a son 

 sol uni , un peu enfoncé , formé d'argile bien battue : on la couvre de grain 

 sur une épaisseur de 30 à 70 e et on y fait passer les bestiaux avec le 

 Volossiri; lorsque le dépiquage est opéré, on jette le grain d'un bout 

 de l'aire à l'autre, si le vent est assez fort; sinon on tamise à l'aide du 

 Voluti. 



(1) Voyage en Grèce cl en Turquie, T. I. p. 3(>7, 



