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Vigne, Klimata. — Si elle ne tient pas après l'olivier, le second rang 

 dans les produits de la Crète, il ne dépendrait que de ses habitants de l'y 

 placer, car dans toutes les parties de l'île, le sol lui est merveilleusement 

 propre. Elle réussit partout et porte des fruits excellents ; dans certains 

 cantons , elle en donne d'une qualité vraiment remarquable. Cependant 

 elle exige pour prospérer, des soins multipliés et intelligents; la fabri- 

 cation du vin, Krasi, fort simple en elle-même, devient un art chez les 

 peuples industrieux. En Crète, la culture de la vigne est à peu près aban- 

 donnée à elle-même, si on la compare à celle de beaucoup d'autres pays ; 

 les procédés de la fabrication du vin surtout, y sont grossiers, tels qu'on 

 doit les attendre d'hommes à qui toute science est étrangère, et qu'au- 

 cune émulation ne stimule. 



Pendant l'insurrection de 1821, les vignes, Ampeli, ont été en grande 

 partie détruites (1) , mais depuis le retour de la tranquillité , il en a été 

 beaucoup planté; et, en 1836, la quantité accusée par l'impôt , auquel 

 elles sont soumises, était de 12,000 deunum , environ 1,600 hectares. 

 Déjà en 1838, l'île produisait des vins en quantité à peu près suffisante 

 pour sa consommation. Pour établir une vigne, on laboure plusieurs fois 

 le sol peu profondément, puis on plante les ceps à m 50 les uns des au- 

 tres, en lignes espacées de l m ; on tient ceux-ci ordinairement très-bas et 

 rampants à Megalo-Kastron ; d'autres fois, on les élève en treilles, mais 

 moins hautes qu'en Italie. Parfois, les ceps grimpent jusqu'à 10 m de hau- 

 teur sur les platanes, et acquièrent m 50 de tour. En mars seulement , 

 on donne deux façons très-superficielles avec le Skaïidha, sorte de houe 

 triangulaire; aussi faut-il 7 ou 8 années avant qu'une vigne soit en plein 



(t) Lorsque Sieber habitait l'île , en 1817, on distinguait une soixantaine de cépages 

 à raisins, soit blancs, soit noirs ; dans son Reise nach der Insein Krela 1 1. Il, p. 60 

 et 61 , il donne les noms des 37 suivants : 



Cépages blancs 

 Liatico aspro. 

 Moscado. 

 Vidiano. 

 Valilaitis. 

 Frapsaliri. 

 Lngorthi. 

 Aspro Romciko. 

 Plitho. 

 Xerotrapsa. 



Adani. 



Rasacly aspro. 

 Dapbni. 

 Aitaniscbi ou 

 Dactylatbo. 

 Gaidurades, galano. 

 Andoni. 



Cuminato aspro. 

 Enzagarina. 

 Dermatndes. 



Diri ou Dfiri. 

 Kariduto. 



Cépages noirs 

 Liatico mavro. 

 Cocciphali. 

 Mavro Romeiko. 

 Ladicino. 

 Archondissa. 

 Siritscbi. 

 Hrptirylon. 



Rasacly mavro. 



Vuidomato. 



Achladia. 



Sarracino. 



Kurutachta. 



Melissa. 



Gaidurates mavro. 



Cuminato mavro. 



Zardani. 



