( «4 ) 



el le vin ; c'est avec leur poil que se font des sacs et la plus grande 

 partie des cordes employées parles cultivateurs. 



L'élève des troupeaux est fort productif; indépendamment du lait , 

 Gliala, et du caillé, Ghioghourli , qui est fort recherché dans les villes et 

 même à Stamboul , on fait partout des fromages , Tiri , qui , surtout ceux 

 de Sphakia et d'Haghio-Vasili, sont assez estimés et recherchés en Orient. 

 Les peaux sont corroyées et consommées dans le pays , à l'exception de 

 celles d'agneaux et de chevreaux, qui, simplement séchées, sont envoyées 

 au nombre de 25 à 30,000 par an , à Trieste, pour les 4/5 , et à Smyrne 

 pour le reste. Cent têtes d'animaux coûtant 650 fr. , rapportent par an , 

 en lait , fromage , laine , peaux et agneaux , 450 à 500 fr. , qui se parta- 

 gent, par moitié, entre le propriétaire et le berger. Chaque bête donne 

 annuellement un demi-kilogramme de laine, et chaque femelle plus d'un 

 kilog. de fromage. En moins de trois ans, le propriétaire rentre dans 

 ses frais d'achat. En 1837, le nombre des moutons et chèvres était estimé 

 à 600,000. La laine est en partie employée dans le pays ; on en exporte 

 cependant en Autriche et à Syra. 



Les porcs, Ghourouni, sont élevés par les Chrétiens sans aucun espèce 

 de soins , et vaguent autour des habitations et dans la campagne où ils 

 ramassent toutes les ordures ; leur chair est flasque , sans goût et dépour- 

 vue de graisse. La ladrerie dont ils sont souvent atteints, n'empêche pas 

 les Chrétiens de les faire servir à la consommation. Leur peau est quel- 

 quefois employée dans la confection des chaussures. 



Aujourd'hui, comme du temps de ïournefort (1), « Tous les chiens, 

 Skilo , de Candie , sont des lévriers bâtards , mal faits , fort élancez , et 

 qui paroissent tous de même race ; leur poil est assez vilain , et par leur 

 air il semble qu'ils tiennent quelque chose du loup et du renard ». 



Les poules, Ornilha, et coq, Peteino , sont assez petits, ainsi que les 

 poulets, Ormlhopouli ; les œufs, Àughon, sont très-bons; les dindons 

 deviennent fort gros et sont excellents , quoiqu'élevés sans le moindre 

 soin. Les oies et les canards font défaut par suite de la sécheresse 

 du sol. 



Gibier, animaux nuisibles, etc. — UArjrimi des Cretois est le Bouc 

 cslain de Bclon , d'après lequel les naturalistes modernes en ont parlé 

 Il est rapporté par les auteurs au Bouquetin du Caucase , et avec plus de 

 raison peut-être à IVEgagrc par un auteur anglais, ce qu'au surplus 



(1) Voyage au Levant, T. I p, 05. 



