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même aussi à Stamboul, Smyrne et Alexandrie. La quantité exportée était 

 estimée à 25,000 kilog. en 1834. Avant de les manger, on les engraisse 

 pendant une ou deux semaines avec de la farine et du son ; lorsqu'ils sont 

 dégorgés ils acquièrent un goût , dit-on , agréable. Il y en a trois espè- 

 ces de grosseurs différentes ; la plus commune est Y Hélix vermiculata ; 

 la plus grosse est VIL aspersa ; une plus petite , VH. aperta, est la plus 

 estimée. 



Les oursins, Ekhinou (Echinus lividus), sont très-communs à la sur- 

 face des dépressions des rochers calcaires submergés. « Sur les côtes de 

 cette partie l'île de Candie (baie de Soudha) dit Sonnini, ils sont plus 

 délicats qu'ailleurs, y sont tellement multipliés , que l'on en conduit à 

 la Canée des bateaux chargés. » 



La pêche du corail, Merdzani, est pratiquée, à ce qu'il paraît, sur les 

 côtes de Crète; car, pendant mon séjour, j'en entendis parler plusieurs 

 fois , et il figurait à l'Exposition universelle de 1855; mais je n'ai pu 

 obtenir de renseignements précis. 



La pêche des éponges, Sphounghari, qui est affermée annuellement par 

 le Gouvernement, est effectuée surtout par des pêcheurs des côtes et des 

 îles de l' Asie-Mineure qui explorent l'Archipel et les côtes de Crète, de 

 Syrie et de Barbarie. En 1851 , 500 barques recueillirent pour 1 ,400,000 

 fr. d'épongés. Mais la Crète n'y entre que pour une très-petite partie. 

 Comme l'Archipel, elle fournit au commerce peu d'épongés fines, mais 

 des éponges communes dont le tissu est charnu et excellent; toutefois la 

 forme en est trop souvent défectueuse. En 1851 , la valeur moyenne des 

 éponges communes était de 9 fr. 05 le kilogramme, et celle des épon- 

 ges fines, vierges, de 45 fr. 67. En 1856, 5110 kilog. estimés 40,000 fr. 

 passèrent directement pour 1/4 à Trieste ; le reste s'écoula par Smyrne. 



Résumé de la valeur des animaux et de leur production. — 

 M. J. Bowring, donne sur la quantité de plusieurs produits , les rensei- 

 gnements suivants : 



Ouint. met. Kilogr. Kilogr. 



Laine 2,560 Soie 9,000 Miel 77,000 



Fromage.. 5,120 Cire 19,000 



Le tableau suivant , établi d'après les mêmes bases que celui du règne 

 végétal , donne la quantité et la valeur des êtres et des produils utilisés 

 principaux du règne animal . 



