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graisse saponifiée; il y avoit donc eu ig'’-,o 5 de matière so- 
luble dans l’eau de formée (i). La graisse saponifiée fondue 
à 5 oo, se troubloit beaucoup à 41°, mais elle restoit fluide 
jusqu’à 390,37; elle se congeloit alors par l’agitation, et le 
thermomètre montoit à 390,60. Cette graisse ayant été traitée 
par l’alcool, donna de la margarine. 
3 . Pour faire une analyse comparée du savon de graisse 
et de potasse, et du savon de graisse et de soude, je sapo- 
nifiai 100 grammes de graisse par 60 grammes de soude à 
l’alcool dissous dans 100 gr. d’eau, j’obtins un savon assez 
dur, et une eau-mère qui contenoit du principe doux des 
huiles et un atonie de principe colorant roux. 
. 4 - Le savon fut mis dans 26 litres d’eau et exposé à une 
température de aSo; il se gonfla peu à peu et se convertit 
en une gelée assez consistante qui étoit nacrée. Je fis chauf- 
fer les matières jusqu’à faire bouillir l’eau; tout fut dissous, 
et ppr le refroidissement, il se sépara une matière gélati- 
neuse •demi-transparente (2), qui ne se déposa pas au fond 
du vase , comme le fait la matière nacrée du s^on de potasse. 
Au bout d’un mois, lorsqu’il me sembla qu’il ne se séparoit 
plus de matière gélatineuse , je versai la liqueur sur un filtre, 
* après l’avoir mêlée avec de l’eau. La matière gélatineuse resta 
sur le papier, elle se réduisit par la dessiccation en pellicules 
(1) Par conséquent loo gr. de g.raisse auroient cédé à l’eau 4gr-,2o. Ce qui se 
rapporte assez bien avec l’expérience citée dans notre troisième Mémoire j de 
laquelle il résulte que lOO gr. de graisse saponifiés par la potasse cèdent à l’eau 
‘ig‘’-,42 de matière. 
( 2 ) Sous ce rapport le savon de soude diËfère beaucoup de celui de potasse; 
car pour que celui-ci se prenne en gelée, il faut que sa solution soit concentrée. 
