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par 1 agitation, elle fit remonter le thermomètre à 390,60. 
Cette graisse ayant été traitée par l’alcool, donna des cris- 
taux de margarine et se comporta d’ailleurs comme la graisse 
saponifiée dont nous avons parlé plus haut. 
§ V. 
Action de la Magnésie sur la graisse de porc. 
14. On fit bouillir pendant vingt- quatre heures parties 
égales de magnésie calcinée et de graisse dans six pai'ties 
d’eau. Le licjuide qui fut séparé des matières insolubles, ne 
contenoit pas sensiblement de principe doux. La graisse 
paroissoit unie à la magnésie, car elle étoit fort dure, et 
ressembloit aux savons de barite et de chaux par ses pro- 
priétés extérieures. Cependant lorsque je traitai les matières 
par l’acide sulfurique pour en séparer la magnésie, j’obtins 
une graisse qui se fondoit à 3 oo, et qui ne donna pas à l’al- 
cool un atome de graisse acide, caria solution ne rougissoit 
pas le tournesol. 
1 5 . Pour m’assurer que la magnésie cjui a tant d’analogie 
avec les véritables alcalis, n’avoit pas d’action sur la graisse, 
je fis une nouvelle expérience dans laquelle je tins les ma- 
tières pendant cent heures dans l’eau bouillante. Le résultat 
fut le même que le précédent. L’eau évaporée ne donna pas 
de principe doux, mais seulement des traces de matière 
jaune amère. La graisse paroissoit intimement unie ou mé- 
langée à la magnésie. Elle étoit dure, d’un gris jaunâtre, 
comme demi -fondue, et en ayant mis sur un papier qu’on 
exposa ensuite à une douce chaleur, elle y fit une tache 
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