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saponifiée qui pouvoit se produire étoit à l’alcali dans le 
rapport de loo à i 6,32 (i). On obtint une masse gélatineuse, 
demi-transparente , parfaitement homogène , entièrement so- 
luble dans l’alcool bouillant. Cette solution ne rougissoit 
pas le tournesol 5 elle se prit en gelée par le refroidissement. 
La masse savonneuse étoit soluble en totalité dans l’eau 
bouillante, seulement la solution étoit légèrement opaline, 
elle se prit en gelée par le refroidissement; l’ayant étendue 
d’eau elle déposa beaucoup de matière nacrée. 
29. Il sùit évidemment de cette expérience que l’on peut 
saponifier un poids donné de graisse en n’employant que la 
quantité d’alcali nécessaire pour neutraliser la margarine et 
la graisse fluide que cette graisse peut produire. Un léger 
excès d’alcali me paroît nécessaire toutes les fois qu’on veut 
obtenir un savon aussi dur que possible; car, dans le cas 
contraire, l’eau agit dessus comme dissolvant, au lieu que 
quand elle contient une certaine proportion d’alcali, elle 
ne peut le dissoudre. Le sel marin agit à la manière de la 
potasse, mais je ne pense pas que son action sur l’eau soit 
assez forte pour enlever autant de ce liquide au savon que 
la potasse ou le sous-carbonate de cette base. 
2 e. Expérience. 
3 0. Je fis bouillir, pendant plus de soixante heures, 20 
grammes de graisse dans une eau qui contenoit iS'' ,56 de 
( 1 ) Dans ce rapport, la quantité d’alcali est moins grande que celle qui consti- 
tue le savon neutre de graisse de porc et de potasse, cependant elle est sufiisante 
pour dissoudre toute la graisse saponifiée. Voyez à la suite du Mémoire une 
note sur la composition du savon de graisse de porc et de potasse. 
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