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süR DES Corps gras. 
quis qu’elle étoit formée de gyaisse naj} altérée (i), d’une 
petite quantité de sursarons de margarine et de graisse 
Jluide , et d’un atome de principe verdâtre. 
b. Émulsion épaisse. 
33. Elle fut jetée sur un filtre, la liqueur qui passa étok 
légèrement laiteuse et contenoit un peu de savon alcalin. La 
matière restée sur le filtre étoit blanche, opaque j chauffée 
dans une capsule, elle perdit de l’eau, se fondit en un liquide 
oléagineux, jaune et transparent ; dans cet état elle fut traitée 
à plusieurs reprises par l’alcool bouillant. Après cinq ou six 
lavages, il resta une matière peu soluble dans l’alcool qui 
avoit les propriétés principales de la graisse non saponifiée. 
J’obtins du premier lavage refroidi un dépôt pulvérulent de 
nature grasse 5 il étoit moins fusible que la graisse; cristal- 
lisoit en aiguilles, n’étoit pas très- soluble dans l’alcool, ne 
rougissoit pas le tournesol; je ne sais à quel corps rapporter 
cette substance, l’analyse de la graisse pure et de la graisse 
saponifiée ne m’en ayant jamais offert d’analogue. Le premier 
lavage filtré fut réuni aux autres lavages. Ceux-ci don- 
nèrent par la concentration et le refroidissement une quan- 
tité notable de sursaooji de margarine. Ils retenoient en 
dissolution, lo.une gi^aisse Jitsible à i5o centig. environ, qui 
paroissoit avoir été saponifiée, car elle rougissoit fortement la 
teinture de tournesol, et étoit très-soluble dans l’alcool; elle 
ne laissa qu’une petite quantité de potasse par l’incinération ; 
(1) Cette graisse m"a paru un peu moins fusible que la graisse ordinaire. Elle 
n’avoit aucune action sur le tournesol j elle ne laissa qu’un atome de chaux par 
riacinération. 
