SUR UES Corps gras. 
§ IV. 
Du Swon de Graisse Jluide et de Potasse. 
55. Dans mon second Mémoire, j’ai fait voir que la graisse 
fluide s’unissoit à l’eau de potasse avec la plus grande facilité. 
Le savon qui en résulte est blanc et mou. Il attire l’humidité 
de l’air. Mis dans l’eau, il se gonfle, devient gélatineux, 
demi-transparent et finit par se dissoudre complètement si 
le lic[ulde est en quantité suffisante. Il est plus soluble dans 
l’alcool que dans l’eau. Il ne se dissout pas dans plusieurs 
dissolutions salines et dans l’eau de potasse concentrée. Il est 
décomposé parles eaux de chaux, de strontiane et de barite, 
et par tous les sels dont les bases forment avec la graisse 
fluide un savon insoluble. Il l’est par la plupart des acides, 
même le carbonique. Sa dissolution aqueuse peut se réduire 
en partie en sur-savon et en alcali : le sursavon qui se dé- 
pose sera l’objet d’un examen particulier (i). 
56. La difficulté de déterminer directement par l’analyse 
la proportion des élémens du savon de potasse m’a engagé 
à suivre un procédé synthétique. En conséquence j’ai préparé 
(i) J’examinerai en même temps ces questions : i°. La graisse fluide telle que 
je l’ai obtenue étoit- elle aussi pure qu’il est possible de la préparer; ou une sub- 
stance grasse acide (q que j’en ai retirée, y existoit-elle toute formée ? Dans ce 
cas la graisse de porc se convertiroit par la saponifieation en trois substances 
grasses acides, et la détermination delà proportion des principes du savon de 
graisse fluide, que je donne dans ce Mémoire, se rapporteroit à la combinai- 
son delà graisse fluide avec une autre substance grasse acide. 2°. J’examinerai 
si la graisse fluide éprodve quelque changement de la part de l’air, et si elle 
peut se convertir en margarine. 
(*) Celte substance, cristallisable, étoit plus fusible que la margarine, et avoit moins de 
capacité de saturation que celte dernière substance. 
