192 Recherches chimiques 
moyen des alcalis, des corps gras en acides huileux, et ces 
acides en composés qui sont assujétis à des proportions dé- 
finies. L’observation que j’ai faite sur la possibilité d’opérer 
cette, conversion avec la quantité d’alcali strictement néces- 
saire pour saturer les acides huileux qu’une quantité donnée 
de graisse est susceptible de produire, et la détermination 
des capacités de saturation de la margarine et de la graisse 
fluide, ainsi que l’analyse des savons ordinaires, me per- 
mettent d’établir les bases fondamentales de cet art. 
NOTE 
Sur la coimposition du Savon de graisse de porc et de 
potasse. 
I. Du savon de graisse de porc et de potasse fut soumis 
à la presse, jusqu’à ce qu’il parût ne plus rien céder d’humi- 
dité au papier Joseph. Ss^'-^o de ce savon décomposé par 
l’acide muriatique donnèrent 3 s''-, 7 7 de graisse saponifiée, 
et iS '-,34 de mùriate de potasse qui représentent oS'-,8495 
d’alcali, donc 
Graisse saponifiée 100 
Potasse 22,53 
Ce savon contenoit 18,95 d’eau pour 100. 
2. Une portion du savon fut soumise de nouveau à la 
presse, et cela à plusieurs reprises. 1 gr. de savon ainsi pressé 
donna os''-,724 de graisse saponifiée, et oS ‘'-,25 de muriate 
de potasse cjui représentent oS’'-,i 585 de base, donc 
Graisse saponifiée 100 
Potasse 21,89 
Ce savon ne contenoit que 11,75 d’eau pour 100. 
