SUR UES Corps gras. 193 
3 . Il me paroît résulter de ces analyses que le savon de 
graisse de porc et de potasse, contient une quantité d’alcali 
qui excède la quantité nécessaire pour neutraliser la marga- 
rine et la graisse fluide qui constituent la graisse saponifiée, 
car la margarine dont la capacité de saturation est plus 
grande que celle de la graisse fluide ne neutralise par 100 
que 17,77 potasse au plus. 
4. J’ai cherché à connoître par la synthèse la composi- 
tion du savon. En conséquence J’ai préparé deux solutions 
aqueuses de potasse dont la quantité d’alcali pur avoit été 
soigneusement déterminée. Dans une expérience, 100 parties 
de graisse saponifiée ont été dissoutes à chaud par i 5,6 de 
potasse; et dans l’autre, 100 de graisse saponifiée l’ont été 
par i 5 , 4 - Or, si nous comparons ces résultats avec la capacité 
de saturation de la graisse fluide déduite de l’expérience 
(no. 56 ), nous verrons que la graisse saponifiée, quoique 
contenant de la margarine , a une capacité moins grande que 
la graisse fluide. De là il nous paroît suivre que la potasse 
peut dissoudre une plus grande quantité de graisse saponu- 
flée que celle nécessaire pour la neutraliser, que par consé- 
quent les savons neutres de margarine et de graisse fluide 
peuvent dissoudre de la margarine et de la graisse fluide ou 
des sursavons de ces acides (i). Il est vraisemblable que la 
potasse, dans l’expérience rapportée no, 56 , a dissous un excès 
de graisse fluide. Je suis porté d’après cela à penser que la 
détermination de la capacité de saturation de la graisse fluide 
(l) Cela explicjue comment il arrive que quand on a mêlé une solution al- 
coolique de sursavon de graisse fluide et de potasse avec du tournesol , l’addition 
de l’eau fait passer au bleu la couleur rouge du mélange, sans précipiter de sur- 
savon, au moins sur-le-cbamp. Voyez mon 2'. Mémoire, n”. 28. 
