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et que la chaleur dégagée se distribue également partout^ 
alors on bouche les vases, on les laisse refroidir pendant 
quelques jours pour c[u’ une partie du sulfate de soude cris- 
tallise. 
On tire la liqueur de dessus les cristaux, an laisse égou- 
ter ceux-ci pendant plusieurs jours, on met cette liqueuT 
dans des cornues de verre ou de grès placées dans des four- 
neaux appropriés, et après y avoir adopté convenablement 
des alonges, et des récipiens à bec, on distille et an reçoiüt 
le vinaigre dans des flocans plangés dans l’eau. 
On ne peut pas pousser dès la première fois la distillation 
jusqu’à la fin , parce que quand la liqueur a acquis un cer- 
tain degré de densité, une portion de sulfate de soude se 
dépose et occasionne ou le saut de la liqueur, ou la rupture 
de vase : cet effet n’arrive heureusement qu’aux cinq sixièmes 
de l’opération ; ainsi quand les soubresauts de la liqueur se 
font entendre il faut diminuer le feu et laisser refroidir l’ap- 
pareil. Pendant ce temps le sel cristallise ; on sépare ensuite 
la liqueur au milieu de laquelle il se trouve et on la soumet 
de nouveau à la distillation. 
Il ne faut pas conduire l’opération jusqu’à siccité, afin 
d’éviter la volatilisation de l’acide sulfuricjue au cas qu’il y 
en eut un excès, ou d’éviter la décomposition d’un peu de 
bitume qui pourroit s’y trouver : on peut laisser le vingtième 
de toute la liqueur mis en distillation. 
S’il étoit resté quelques portions de bitume dans l’acétate 
de soude, les premières et les dernières portions de vinaigre 
qu’on obtiendroit en auroient plus ou moins l’odeur^ c’est 
pourquoi, dans ce cas, il est bon de mettre à part les pre- 
