Acide acétique. 22S 
mières portions, et de ne pas distiller à siccité. L’acide acé- 
tic[iie que j’ai obtenu dans mon opération étoit parfaitement 
blanc, transparent, ayant une odeur vive et pénétrante- 
J’avois fractionné le produit en trois portions, pour savoir 
s’il y auroit quelque différence dans la force; mais il n’en a 
point offert, elles avoient toutes sept degrés, ce qui prouve 
cju’on ne peut concentrer au-delà d’un certain degré l’acide 
acéticjue par la simple distillation. La it^^, portion avoit une 
légère odeur d’emjDyreume, la ae. n’en avoit point du tout, 
la 3e. en avoit une même plus forte que la ire. parce que 
j’avois distillé à siccité. 
Mais cette légère odeur est facilement masquée par les 
aromates végétaux, tels que l’ail, l’estragon, le sureau et 
autres qui plaisent au goût, soit séparément, soit ensemble; 
auxquels on peut ajouter une cuillerée d’alcool par litre. li 
peut servir à tous les usages auxquels le vinaigre ordinaire 
est employé. 
Dans cet état de concentration qu’on peut élever beaucoup 
plus haut, l’acide acéticjue peut se conserver, pour ainsi dire, 
éternellement sans altération ; il ne craint ni la chaleur ni le 
froid des différens climats , et doit par là rendre de grands 
services aux équipages dans les voyages de long cours. 
La personne cjui, à ma connoissance, a le mieux réussi dans 
la préparation de ces vinaigres en grand, est M. Le Mercier, 
dont le magasin est situé rue du Colombier, no. aS, àParis.- 
F abricatiojz du Carbonate de soude. 
J’ai dit dans le cours de ce Mémoire qu’il valoit mieux 
employer les eaux-mères de l’acétate de soude à la fabrica- 
