SUR DES Corps gras. 
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seroit pas impossible que l’air eut exercé quelque action 
sur plusieurs de ces matières et notamment sur la quatrième 
et la cinquième. Car les expériences que nous avons décrites 
ont exigé plus de six mois, pendant lesquels les matières 
ont presque toujours été plus ou moins exposées au contact 
de l’air. 
25. Le sperma-ceti saponifié est le produit le plus abon- 
dant et le plus remarquable de cette opération. Il est con- 
génère de la margarine, mais il est impossible de le confondre 
avec elle, et encore moins avec le sperma-ceti qui n’a pas 
été saponifié. Le sperma-ceti saponifié se fond entre le 44 
le 4fi® j la margarine à 56,56. 
Le sperma-ceti saponifié paroît être , comme la margarine, 
susceptible de se dissoudre en toutes proportions dans l’al- 
cool bouillant j le sperma-ceti naturel n’y est pas très-soluble, 
puisque loo d’alcool bouillant n’en dissolvent que 6,9. La 
solution des deux premiers corps rougit le tournesol, celle 
du sperma-ceti naturel ne le rougit pas. 
100 de sperma-ceti saponifié exigent pour être saturés 
8,29 de potasse ( 100 de margarine en exigent 17,77). La pre- 
mière combinaison est insoluble dans l’eau bouillante et s’y 
décompose en partie en cédant à ce liquide la moitié environ 
de son alcali. La seconde s^y dissout très-bien, quoique par 
le tefroidissement une partie s’en sépare à l’état de sursavon. 
TROISIÈME PARTIE. 
Du Gras des cadavres. 
26. Nous diviserons ce que nous avons à dire du gras en 
