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Recherches chimiques 
deux sections : dans la première nous chercherons à déter- 
miner la nature des corps qui sont unis à la matière grasse; 
dans la seconde nous donnerons l’analyse de matière grasse 
elle-même. 
PREMIÈRE SECTION. 
Examen chimique du^ Gras des cadavres. 
27. Après avoir détaché un morceau de gras de dessus 
un tibia, je le réduisis en i^oudre dans un mortier de verre 
et je le tamisai. J’en mis 5 o grammes dans un matras avec 
7 décilitres d’alcool à 36 o. Je fis digérer les matières à une 
température de 60 à 70®, et ensuite je les jetai sur un filtre. 
Il se déposa par le refroidissement beaucoup de petits cris- 
taux en aiguilles qui se groupèrent sous la forme de choux- 
fleurs. Je continuai de laver le gras avec l’alcool. J’obtins 
un résidu qui pesoit Le second lavage alcoolique ne 
déposa que très-peu de matières en se refroidissant. Les der- 
niers ne se troublèrent pas. On filtra le premier et on passa 
sur le filtre tous les lavages , chacun dans l’ordre où il avoit 
été fait. 
§ 1er. 
Examen du résidu insoluble dans l’alcool, 
28. Il fut épuisé par l’eau bouillante, de tout ce qu’il con- 
tenoit de soluble. Il fut réduit par ce traitement à 3 s''-, 88. 
L’eau avoit donc dissous os‘'-,97. Elle étoit colorée en jaune 
et sensiblement acide. Elle fut concentrée en sirop, puis 
mêlée à l’alcool, elle fut coagulée. L’alcool filtré étoit jaune. 
11 laissa un résidu acide, qui tenoit un peu de potasse et un 
