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hatte, bereits durcli 187 C. Cmt. derselben Normalflüssigkeit neutralisirt (Versuch 

 Nr. 10). Dass hier jedoch kein Ferment, sondern das doppelt-kohlensaure Natrium mit 

 dem gegenwärtigen Eiweiss diesen Effect erzeugte, dies beweist ein Versuch, welchen 

 ich init Wasser dem Eiweiss und eine entsprechende Menge doppelt-kohlensaures 

 Natrium beigegeben waren, gemacht; denn in demselben wirkte die beigegebene Flüssig- 

 keit genau in der gleichen Weise auf Oel, wie der Pankreas-Saft (Versuch Nr. 1 2). Auch 

 die Emulsion, welche der Pankreassaft mit Oel nach 24:-stündiger Einwirkung bildete, 

 war sehr gering, im Vergleich mit jener Emulsion, welche der künstliche, von Säuge- 

 thieren gewonnene Pankreassaft mit Oel bildet. 



Bei Tauben fand Ose. Langendorff* den natürlichen Pankreassaft auf neutrale 

 Fette kräftig einwirkend. — Es ist kaum zu glauben, dass der natürliche Pankreas- 

 saft der Gänse ein anderes Eesultat ergäbe, als der künstliche, da künstlicher Pankreas- 

 saft, welchen ich aus den Pankreas von Rind, Hund und Mensehen bereitet hatte, 

 Fette gut zerlegt; übrigens habe ich die verdauende Wirkung des natürlichen Pankreas- 

 Saftes der Gans betreffende Versuche angeregt. Bis mich diese vom Gegentheil nicht 

 überzeugen, muss ich annehmen, dass das Pankreas der Gänse kein Fettferment 

 secemirt. Wir werden später sehen, dass bei geschoppten Gänsen auch die ersten 

 Wege der Fettresorption fehlen. Es ist dies um so auffallender, weil ja die Gänse 

 der Anhäufung von Fett in ihrem Köi'per im erhöhten Maasse befähigt sind. 

 Diese Erscheinung dürfte ihre Erklärung in der bekannten Thatsaehe finden, 

 dass das Fett der Gewebe, der Milch und der Talgdrüsen des Menschen und der 

 Säugethiere, auch nicht vom genossenen Fett herstammt, sondern in dem Protoplasma 

 der Zellen, höchst wahrscheinlich aus Eiweiss, gebildet wird. Dass dies bei der Gans 

 nicht anders ist, dafür spricht auch die Erfahrung, dass das Fett der Gänse eine ganz 

 bestimmte, von dem Fette der Nahrung abweichende Zusammensetzung hat. Das Fett 

 muss also auch hier in den Zellen aus anderen Substanzen gebildet werden. Ob diese 

 Substanzen Kohlenhydrate seien, wie seit Liebig angenommen worden war, dies ist noch 

 immer nicht festgesetzt, während es eine erwiesene Thatsaehe ist, dass Fett von Eiweiss 

 abgespalten wird. 



Nach Voii** bilden sich aus dem zersetzten Eiweiss, bei den ungünstigsten Bedin- 

 gungen Sré^o Fett. In dem Mais geniesst die Gans lO'Oö^/o Eiweiss und nur e'Tß"/» 

 Fett, zur Fettbildung also reichlich genug Eiweiss. Sollte sich jedoch zeigen, dass das 

 aus dem genossenen Eiweiss abgespaltene Fett zur Erzeugung des Fettes der Gänse 

 ungenügend sei, dann wäre freilich die Bildung des Fettes aus Kohlenhydraten ausser 

 Frage gestellt. 



Das Pankreas der Gans verdaut also Eiweiss, Leim und Kohlenhydrate gut, macht 

 jedoch die Milch nicht gerinnend und zerlegt Fette nicht oder nur in höchst mini- 

 maler Menge in Fettsäuren und Glycerin. Auch ergab sich aus den mitgetheilten Ver- 

 suchen, dass schwach angesäuerter Pankreassaft ebenso gut verdaut, wie neutraler 

 und alkalischer. Wenn man erwägt, einen relativ wie langen Weg der Darminhalt 

 im Dünndarm durchzumachen hat, so dürfte der Vortheil der Gegenwart der freien 

 Säure gegenüber dem freien Alkali wohl hauptsächlich darin liegen, dass während 

 dieses die Fäulniss befördert, jene dieselbe hintanhält. 



Ausser mit Pankreas, machte ich auch mit Darmsaft Versuche. Dieser wurde in 

 ganz ähnlicher Weise aus der reingewaschenen und abgezogenen Schleimhaut des 

 Dünndarmes dargestellt, wie der Pankreassaft aus der Pankreasdrüse. Auffallend war, 

 dass der Darmsaft sehr langsam filtrirte. Die Ergebnisse dieser Versuche zeigt folgende 

 Tabelle : 



* A. a. 0. 

 ** Hermann L. Handbuch cl. Physiologie. Bd. V. I. S. •26-2— 264. 



