BULETINUL SOCIETĂŢII DE ŞTUNŢE 13 



numai la zile mari; încolo nu e vreme pentru asta. Sunt prea multe 

 treburi pe care gospodina nu le poate lăsa : iarna la ţesut, tors, 

 scărmănat, peptănat, cusut, strujit, etc, fetele tot aşa ; vara la pră- 

 şit, la secerat, la adunat, etc. Ba femeile şi fetele iad parte şi la 

 muncî mai grele, cu bărbaţii şi flăcăii : la cărat, la făcut lemne, la 

 încărcat vagoane, la coasă, la arat, la păscut boii noaptea, etc. » 

 Pentru săptămâna de post avem observaţii privitoare la 4^7 

 familii, după care se constată ce fel de alimente se consumă mai 

 des. Astfel avem : 



Din 100 

 familii 



i.Mălaiu se consumă în . . 98 



2. Varză^ murături, zarzavat. 96 



3. Fasole în 89 



4. Pâine » 54 



5. Cartofi « 54 



6. Untdelemn, uleiu în . .45 



7. Orez în 32 



8. Prune » 32 



9. Măsline » 29 



Din 100 

 familii 



10. Peşte în 17 



1 1 . Linte « .....10 

 i2.Dovleci» 9 



1 3 . Mazăre » 8 



14. Zahăr » 8 



1 5 . Sfecle » 5 



16. Magiun >5 4 



1 7 . Icre n 3 



Şi aici trebue să observăm că frecvenţa cu care vedem întrebu- 

 inţându-se unele alimente este excepţională în parte, de oarece an- 

 cheta s^a făcut de cele mai multe ori în ântâia săptămână a postu- 

 luî, care este cea mai riguroasă. Dar nu este nici o îndoială că, 

 dacă dintre leguminoase lintea şi mazărea se consumă în 8— io^/q, 

 iar bobul în mai puţin de 3^/q din familii, aceasta nu mai este ex- 

 cepţie, nici simplă întâmplare. Asemenea hidrocarbonatele uşor de 

 asimilat coprinse în alimente ca : orezul şi prunele, dovlecii, zahă- 

 rul, sfeclele şi magiunul se întrebuinţează în prea puţine familii 



(5-327o)- 



Gătirea bucatelor este de asemenea primitivă, de oarece ca fe- 

 luri de bucate întâlnim fasole şi murături, cartofi copţi şi prăjiţi, 

 mai rar sarmale de post, prune fierte sau salată cu măsline. 



II. Hrana din punct de vedere cantitativ. După ce cunoaştem 

 felul alimentelor care intră în regimul obişnuit al ţăranului, să cer- 

 cetăm cătimile şi proporţiile cu care figurează aceste alimente în 

 raţiunea lui zilnică. Informaţiile în această privinţă lasă de dorit, 



