BULETINUL SOCIETĂŢII DE ŞTIINŢE 11 



şi având sprijinul binevoitor ^1 D-lui profesor Dr. C. Istrati^ co- 

 misarul general al expoziţiei, căruia îi aducem şi aici viile noastre 

 mulţumiri. Dar partea cea mai grea şi mai delicată a anchetii, şi 

 anume culegerea observaţiilor, a fost lăsată în sarcina D-lor învă- 

 ţători, cari şi în această împrejurare au dovedit că ştiu să lucreze 

 cu tragere de inimă în interesul populaţii rurale. 



Spre a căpăta cât mai multe lămuriri din toată ţara am trimis 

 un apel-chestionar la 3.480 învăţători, de la tot atâtea şcoli; în 

 acelaşi timp apelul a fost publicat şi în «Buletinul expoziţii", (De- 

 cemvrie 1905), care se trimite gratuit în multe comune rurale. în- 

 văţătorii, cărora ne adresam, erau rugaţi să observe de aproape, 

 cu ajutorul elevilor sau deadreptul, hrana cel puţin a unei familii 

 de mijlocaşi, în timpul unei săptămâni de dulce şi al unei săptă- 

 mâni de post ; în chestionare trebuia notat numele gospodarului 

 cu membrii familiei şi cu vârsta fiecăruia, data anchetei, natura ar- 

 ticolelor consumate, cantitatea în grame sau bucăţi, provenienţa 

 lor (cumpărate sau din produse proprii), felul mâncărilor preparate, 

 în sfârşit numărul sufletelor din comună şi ultimul ei buget. Ter- 

 menul de cercetare era între 15 Ianuarie şi i Martie 1906. 



Răspunsurile primite până acum sunt în număr de 439, adică 

 aproximativ i 2^}^ faţă de chestionarele ce am trimis, împovărarea 

 D-lor învăţători cu tot felul de cercetări, tocmai în epoca în care 

 ar fi trebuit să studieze hrana ţăranului, greutăţile unei anchete ca 

 aceea pe care o cerea chestionarul nostru şi în sfârşit lipsa orică- 

 rei intervenţii oficiale sunt împrejurări cari explică în destul numă- 

 rul relativ mic al răspunsurilor, 



Intemeindu-ne pe observaţiile coprinse în aceste răspunsuri, am 

 căutat să stabilim care este hrana ţăranului, judecată din punct de 

 vedere cantitativ şi calitativ. 



I. Articolele de hrană şi felul mâncărilor. Calităţile hrănii se 

 văd bine după frecvenţa, mai mare sau mai mică, cu care unele 

 alimente apar pe masa muncitorilor de la ţară. In această privinţă, 

 cele '496 familii, asupra cărora avem observaţii pentru săptămâna 

 de dulce, întrebuinţează vreo 22 articole de hrană şi anume cu ur- 

 mătoarea frecvenţă: 



