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Hält man isolirtes Sameneiweiss unter Keimungs- 

 bedingungen, so verschwindet hier das Oel noch 

 schneller , die Glvkose nimmt zuerst schneller zu 

 und dann nach dem 7. Tage ab. Verf. glaubt, 

 dass die Glvkose dann wieder in Reservezustand 

 übergeführt und speciell zu Stärke (van Tieghem) 

 werde. Wir glauben, dass hier auch mit deren 

 Verbrauch durch Bacterien zu rechnen ist. 



p. 527. Un nouvel ennemi de la vigne: Bkmy- 

 uhts gutlulatus Fabr. Note de M. Fontaine. 



Im sandigen Alluvium des Loire-Thales pflanzte 

 Verf. Blindholz von Vitis riparia, rupestris Vidltt- 

 Solonis, Jacquez, wovon aber nur ein kleiner Theil 

 austrieb. Ursache des Misserfolges war die Myria- 

 pode Blcnyulus gutlulatus Fabr., die zu 5 — 10 in 

 erbsengrossen Haufen gefunden wurde und krau- 

 tige Triebe auf die Länge von mehreren Centi- 

 metern ausgefressen hatte. Von diesem Thier war 

 bisher nur bekannt, dass es Erdbeeren, Salat und 

 andere Pflanzen angreift. Verf. glaubt, dass man 

 durch gründliches Schwefeln des Bodens vor der 

 Pflanzung sich gegen diesen neuen Rebenfeind 

 vielleicht wird schützen können. 



p. 548. Sur le parfnm de la violette. Note de 

 MM. F. Tiemann et P. Krüger. 



Verf. untersuchen das Veilchenparfüm, welches 

 sie aus der Iriswurzel darstellen. Es ist ein Keton 

 C, 3 Hj O, ein in Alcohol, Aether, Chloroform 

 leicht lösliches Oel vom spec. Gewicht 0,939, das 

 bei 16 mm Druck bei 144° siedet und welches sie 

 Iron nennen. Mit Jodwasserstoffsäure entsteht 

 daraus ein Kohlenwasserstoff C 13 H 1S Iren. Die 

 Verf. berichten auch über Versuche, dieses Parfüm 

 synthetisch darzustellen; sie gehen vom Citral aus, 

 welches sich in Andrupogon citratus und im Citro- 

 nenöl findet, und erhalten aus diesem Aldehyd ein 

 Keton Jonon von der Formel C| 3 H 2 (j O, welches bei 

 16 mm Druck bei 126 — 12S° siedet, das spec. 

 Gewicht 0,9351 hat und Veilchengeruch zeigt. 



p. 559. Sur certaines conditions chimiques de 

 laction des levures de biere. Note de M. J. Ef- 

 f ront. 



Der Verf. hat in Verfolg seiner bekannten Unter- 

 suchungen über die Verwendung der Fluorverbin- 

 dungen in den Alcoholgährungsindustrien weiter 

 den Einfluss dieser Körper auf die Hefen selbst 

 geprüft. Früher fand er, dass ein Zusatz von 

 100 mgr Fluorammonium die Hefevermehrung 

 schwächt und ein solcher von 300 mgr sie ganz 

 aulhob. Verf. untersuchte nun, ob es sich hier um 

 eine vorübergebende Paralyse der Hefe oder eine 

 organische Veränderung derselben handele. Er 

 experimentirte tmtSaccharomyaet cereuiaiae, pasiori- 

 ORtttl, Oarlsberg und Burton. Zuerst wurden 

 die Hefen in Würze mit 300 mgr Fluorammonium 

 cultivirt, dann in fluorfreie Würze gebracht. Sie 



gewannen hier sofort ihre Gährthätigkeit wieder 

 und zeigten eine ganz ausserordentliche Vermeh- 

 rungsfähigkeit, besonders S. cerevisiae. — Jede 

 Zelle dieser Hefe vermehrte sich normaler Weise 

 auf 8, hier auf 7 7 Zellen, also fast 10 Mal so stark. 



In diesem Falle waren die Hefen nur 48 Stunden 

 mit dem Fluor in Verbindung; neue Versuche 

 machte Verf. nun mit längerer Einwirkungsdauer 

 und in der Weise , dass sich die Hefe successive 

 an das Fluor gewöhnen konnte. 



Er Hess Würze mit 20 mgr Fluorür bis zum 

 Verschwinden von i / i des Zuckers vergähren, setzte 

 wieder 1 mgr Fluorür zu und Hess vergähren, bis 

 die Hälfte des Zuckers verschwunden war. Dann 

 brachte er 1 00 cc dieser gährenden Würze in 900 cc 

 frischer Würze, die 40 mgr Fluorür enthielt. Nach- 

 dem i L des Zuckers wiederum verschwunden war, 

 wurden wieder 1 mgr Fluorür zugesetzt und weiter 

 wie oben verfahren. Schliesslich wurde drittens 

 die Hefe mit 70 mgr Fluorür im Anfang angesetzt 

 und wie oben weiter verfahren , wobei der Zusatz 

 von Fluorür nur in dem Moment der Bildung neuer 

 Zellen geschah, welcher Moment dem Verschwin- 

 den von l j i des Zuckers entspricht; zuletzt gohren 

 dann die vier Hefen bei Gegenwart von 300 mgr 

 Fluorür. Sie hatten also successive eine gewisse 

 Immunität gegen dies Antiseptikum erlangt. Wäh- 

 rend nun anfänglich erst in 4 — 6 Tagen '/ 2 des 

 Zuckers vergohr, erhielt man durch 5 — 6 Umzüch- 

 tungen in Würze, die 300 mgr Fluorür enthielt, 

 Hefen, die viel kräftiger waren und leicht vollstän- 

 dige Vergährungen hervorriefen. Die Hefever- 

 mehrung blieb dabei fast immer unter der normalen. 

 Die Gährkraft war aber mindestens zehn Mal 

 stärker wie gewöhnlich. Die Hefe hat auch die 

 sehr werthvolle Eigenschaft angenommen, dass 

 man sie bei Verwendung in der Spiritusfabrikation 

 nicht mehr das Stadium des sauren Hefegutes 

 passiren zu lassen braucht. Verf. schliesst aus 

 diesen Versuchen , dass die Vermehrungsfähigkeit 

 verschiedener Heferassen in mit 2 — 300 mgr Fluo- 

 rür versetzter Würze verschieden abgeschwächt 

 wird, dass solche Würzen zum Cultiviren aller 

 Bierheferassen , auch wenn man sie vorher an das 

 Fluorür gewöhnt hat, benutzt werden können, dass 

 endlich die Hefen durch successive Gewöhnung an 

 steigende Dosen Fluorür ein zehn Mal grösseres 

 Gähr vermögen erlangen . Diese Behandlung reichert 

 die Hefen also mit Eigenschaften an , die von ge- 

 wissen Physiologen als das Privilegium bestimmter 

 Rassen angesehen wurden. 



In der angegebenen Weise behandelte Hefen 

 gaben in der Praxis bisher unbekannte Ausbeuten 

 an Alcohol. 



(Fortsetzung folgt.) 



