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tung sind berücksichtigt und durch sechs gute Ab- 

 bildungen dieses Autors erläutert. Die Verfasser 

 unterscheiden antagonistische und mutualistische 

 Symbiose ; zu jener gehören Parasitismus und He- 

 lotismus ; diese ist die Symbiose im engeren Sinne. 

 Die Symbiose der Algen und Pilze in den Flechten 

 bezeichnen die Verf. als Helotismus, weil sie 

 weder eine rein mutualistische, noch ein typischer 

 Parasitismus ist. 



Ich hebe ferner hervor : Die Kapitel über die 

 Leguminosenknöllchen, über die Bestäubung, über 

 die Frucht und über die Verbreitung der Vermeh- 

 rungsorgane, insbesondere der Samen und Früchte. 

 Die gabeligen Blüthenstände bezeichnet War- 

 ming, Celakovsky folgend, als brachiale 

 Blüthenstände, nicht mehr als cymöse, wie in der 

 zweiten Auflage. Der Ausdruck Cyma findet sich 

 übrigens, wie in der zweiten Auflage, nur im Re- 

 gister, wo die Gabel lateinisch als cyma diehotoma 

 aufgeführt wird. 



Die eigenthümlichen morphologischen und bio- 

 logischen Verhältnisse der von "Warnung ein- 

 gehend studirten Podostemaceen werden mehrfach 

 erwähnt und abgebildet, z. B. die assimilirende 

 Wurzel von Dicraea, die Haftorgane (Hapteren) 

 von Mniopsis und Podostemon. 



Das Werk sei auch in der dritten Auflage den 

 Fachgenossen bestens empfohlen; mögen sie sich 

 von der Vielseitigkeit des Inhaltes selbst überzeugen. 



E. Knoblauch. 



Fischer, E. und H. Thierfelder, Ver- 

 halten der verschiedenen Zucker 

 gegen reine Hefen. 



(Berichte der deutschen ehem. Gesellschaft. 1894. 

 Nr. 13. S. 2031.) 



Während die älteren Versuche über die Ver- 

 gährbarkeit der verschiedenen Zucker fast durch- 

 weg mit gewöhnlicher Brauereihefe ausgeführt 

 worden sind, wodurch ihr Werth Einbusse er- 

 leidet, haben die Verf. für ihre Versuche zwölf 

 verschiedene Arten rein gezüchteter Hefe verwen- 

 det, nämlich: S. cerevisiae I, S. Pastorianus I, II, 

 III, S. ellipsoideus I und II, S. Marxianus, S. mem- 

 branaefaciens (sämmtlich von E. Chr. Hansen 

 zur Verfügung gestellt), eine »Brauereihefe« und 

 eine »Brennereihefe«, beide von P. Lindner iso- 

 lirt, ferner «S. produetivus von Beijerinck in 

 Delft und eine Milchzuckerhefe. 



Da die Bereitung der künstlichen Zucker zum 

 Theil sehr mühsam war und die Versuche vielfach 

 modificirt werden mussten, so verwendeten die 



Verf. kleine, besonders construirte Gährkölbchen 

 von nur 1 cem Inhalt. Die während der Gährung 

 sich entwickelnde Kohlensäure wurde in einer mit 

 Barytwasser gefällten Vorlage aufgefangen, wo- 

 durch infolge Bildung von Baryumkarbonat auch 

 die schwächste Gährung dem Auge sichtbar ge- 

 macht wurde. Eine Aufnahme von Kohlensäure 

 aus der Luft wurde dabei ausgeschlossen. — Die 

 Nährlösungen bestanden aus 2 Obiger Zuckerlösung 

 und Hefedecoct aus reiner, gut gepresster Hefe, 

 das durch Kochen mit der vierfachen Wassermenge, 

 wiederholtes Filtriren und Versetzen mit etwas 

 Citronensäure gewonnen war. Die Kölbchen wur- 

 den sorgfältig sterilisirt, die Impfung mit dem 

 Platindraht ausgeführt. Die Culturen standen 

 3 — 10 Tage bei 24—28 ° im Brutschrank. 



In allen Fällen, auch wenn kein gährbarer 

 Zucker oder überhaupt kein Zucker vorhanden war, 

 zeigte sich eine Entwickelung einer geringen Menge 

 von Kohlensäure. Verf. schliessen daraus, dass 

 dieselbe auf Kosten der geringen Menge Kohle- 

 hydrate gebildet ist, welche in der Hefe selbst und 

 dem aus ihr bereiteten Decoct enthalten sind. 



Das Ergebniss der Versuchsserie war folgendes : 

 S. membranaefaciens zeigte keine Gährung irgend 

 eines Zuckers, d = Mannose und d = Fructose 

 [d == Glucose war ausgeschlossen, weil schon von 

 andern Zymochemikern eingehend untersucht) 

 wurden von sämmtlichen Hefen völlig vergohren. 

 d = Galactose vergohr ebenfalls, durch S. Pasto- 

 rianus II, S. ellipsoideus II, Brennereihefe und 

 Milchzuckerhefe jedoch langsamer und zum Theil 

 unvollständig, durch S. produetivus überhaupt 

 nicht. 



d = Talose, l = Mannose, l = Gulose, Sor- 

 bose, / = Arabinose, Rhamnose, a = Glucohep- 

 tose und a = Glucooctose zeigten überhaupt keine 

 Gährung. — Saccharose wurde von allen Hefen 

 völlig vergohren, mit Ausnahme von S. produeti- 

 vus, der nur theilweise Vergährung hervorrief. — 

 Maltose wurde ebenfalls von allen völlig vergohren 

 mit Ausnahme von Milchzuckerhefe, die Maltose- 

 lösung überhaupt nicht vergährt. Milchzucker 

 wird nur von der Milchzuckerhefe vergohren. 



In einzelnen Fällen wurden noch Versuche mit 

 Methylglucosid , Aethylglucosid , Glucoseresorcin, 

 Glucosepyrogallol und Glucoseaethylmercaptal an- 

 gestellt. Die letzteren drei Körper wurden über- 

 haupt nicht vergohren, dagegen zeigten in Methyl- 

 und Aethylglucosid-Lösungen S. Pastorianus I, 

 Brauerei- und Brennereihefe theilweise Gährung; 

 S. produetivus ebenfalls in Methylglucosidlösung, 

 Milchzuckerhefe dagegen nicht. Auffallend ist, 

 dass die Sorbose sich als nicht gährfähig erwies, 

 während Tollens und Ston e ihr früher ein, wenn 

 auch unvollkommenes Gährvermögen zuschrieben. 



