385 



386 



Verzuckerungs- und Gährungsversuche zeigten, 

 dass bei gleicher verzuckernder Kraft der Werth 

 zweier Malzsorten dem Verhältniss zwischen ver- 

 zuckernder und auflösender Kraft proportional ist. 



p. 12S3. La Cecidomyie de l'avoine [Cecidomyia 

 avenae n. sp.). Note de M. Paul Marchai. 



Beschreibung einer neuen Cecidomyia avenae, die 

 in 1S94 den Hafer in Poitou und in der Vendee 

 verwüstet hat und die der Cecidomyia destructor 

 verwandt ist. 



p. 1426. Action de l'air sur le moüt de raisin. 

 Note de M. V. Martinand. 



Verf. untersucht , welchen Antheil die Luft an 

 der Unlöslichmachung des Farbstoffs im Moste 

 und der Bouquetentwickelung hat. Er lüftet 

 Most, wobei er die Gährung durch Kühlen des 

 Mostes ausschliesst ; Gährung tritt nach seiner Be- 

 hauptung bei Most der Midi-Rebsorten bei 15°, 

 bei solchem aus Pinot und Gamaytrauben bei 10° 

 nicht mehr ein. 



Bei Luftdurchleitung oxydirt sich dann im Most 

 in einigen Minuten oder mehreren Stunden der 

 Farbstoff und fällt aus. Dieser Vorgang wird 

 durch Weinsäure mehr verlangsamt, wie durch 

 Aepfelsäure , durch Alkalien beschleunigt. Die 

 überstehende Flüssigkeit ist schliesslich höchstens 

 schwach gefärbt , wird aber bei weiterem Luft- 

 durchleiten mehr und mehr gelb. Manche Most- 

 sorten (Typus Petit Bouchet; werden indessen nur 

 theilweise entfärbt. Unter dem Einfluss der Luft 

 bildet sich dann ein Bouquet aus, welches zwischen 

 dem Ranciogeschmack und dem der Madeiraweine 

 steht, dasselbe wird durch weitere Luftwirkung 

 aber wieder geschwächt und geht bei Pinot in 

 Vanillearoma über. 



Ob bei dieser Farbstoffoxydation ein Ferment 

 betheiligt ist, wie Linde t für Apfelmost gefun- 

 den haben will, will Verf. nicht für unmöglich er- 

 klären , wenn auch auf 60° erwärmte Moste auch 

 noch die Oxydation des Farbstoffs zeigen. 



Das Bouquet des Weines stammt also nicht nur 

 aus den Trauben oder von der Hefethätigkeit, 

 sondern ist theilweise auch ein Oxydationsproduct 

 der Mostsubstanzen. Die Färbung der Weiss- 

 weine und ihr Madeirageschmack sind auch eine 



ge dieser Oxydation. Weisswein aus dunklen 

 Trauben kann man also auch bereiten , wenn man 

 den Most herunterkühlt, ihn lüftet und filtrirt. 



Alfred Koch. 



andererseits gegen seine Theorie der Krümmungs- 

 bewegungen erhoben haben. 



Durch Wiederholung der Kohl'schen Versuche 

 beobachtet er, nicht wie der Letztere ständig einen 

 höheren Turgor auf der Concavseite, sondern zeigt, 

 dass derselbe vielfach auf beiden Seiten bei Beginn 

 einer Krümmung gleich ist, und nur in manchen 

 Fällen auf der Concavseite grösser gefunden wird. 

 Da weiterhin Kohl's Angaben, nach welchen 

 Plasmolyse eine Verlängerung der Concavseite 

 bedingt, unrichtig sind — Plasmolyse ruft nach 

 Noll immer eine Verkürzung der Concavseite 

 hervor, hält Verf. den Versuch Kohl's, die Krüm- 

 mungen durch die sog. Tonnendeformation der 

 Concavzellen zu erklären , für völlig missglückt. 

 Auch Kohl's Kerbschnitt- Versuche seien un- 

 richtig, da flache Einschnitte Reizkrümmungen 

 nicht beeinflussen, tiefere aber auch ohne geo- 

 oder heliotropische Reizung schon Krümmungen 

 der Sprosse herbeiführen. 



Verf. geht dann weiter auf den Modus des 

 Membranwachsthums ein. Die Thatsache, dass in 

 gekrümmten Sprossen u. a. die Wände der Collen- 

 chymzellen auf der Convexseite verdünnt erschei- 

 nen und auch andere Reaction (mit Chlor-Zinkjod) 

 zeigen, als diejenigen der Concavseite, bestärkt 

 Verf. in der schon früher vertretenen Ansicht, 

 dass, zunächst in den vorliegenden Fällen, durch 

 Einwirkung des lebenden Protoplasma's die elasti- 

 schen Eigenschaften der Zellwände sich verändern, 

 dass eine elastische Dehnung sich abspiele und 

 dass dann weiter der elastischen eine plastische 

 Deformation folge, d. h. dass wieder unter Mit- 

 wirkung des Plasmas die Dehnung fixirt werde und 

 damit eine Entspannung erfolge. Spannung und 

 Entspannung können sich mehrfach wiederholen. 

 Verf. zieht zum Vergleich die Vorgänge heran, die 

 sich beim Vulcanisiren etc. des Kautschuk ab- 

 spielen. 



Gegen Pfeffer hebt Verf. hervor, dass die 

 beim Eingipsen erfolgende Entspannung von 

 Membranen durchaus nicht auf einer Intussuscep- 

 tion beruhen müsse , sondern auch nach dem 

 Noll'schen Princip erklärt werden können. Ein- 

 zelnes darüber mag im Original nachgesehen 

 werden. Oltmanns. 



Noll, F., Ueber die Mechanik der 

 Krümniim^ljC'wegungen bei Pflanzen. 



Flora 1895. Ergänzungsband.) 

 Verf. lacht in dieser Arbeit die Einwände zu 

 inderlegen, welche Kohl einerseits, Pfeffer 



Inhaltsangaben. 



Berichte der deutschen botanischen Gesellschaft. Heft 8. 

 El. Puriewitsch, Ueber die Stickstoffissimilation 

 bei den Schimmelpiken. — Fr. Proscher, Unter- 

 suchungen über Raciborski's Myriophyllin (Vorlauf. 

 Mittheilung). —Ed. Verse ha ff elt, Ueber asymme- 

 trische Vanationscuiven (m. 1 Taf.). — M. Mübius, 

 licitrag zur Kenntnis« der Algengattung l'itnphora (m. 

 1 Taf.). — L. Kny, Ueber die Aufnahme tropfbar- 



