109 



110 



dium lactis? Verf.), Mucoriormeii^ Penidlliumiormenj 

 Aspergillus glaucus^ Oidium lactis^ (K ü t z i n g , T u r - 

 pin, Berkeley, Bail, H off mann), und es 

 •wurden die betreffenden Schiinmelformen, — ein- 

 zeln oder bunt durcheinander — für Fruchtformen 

 der Bierhefe genommen. Versuche, einen orga- 

 nischen Zusammenhang zwischen der gesäeten 

 Hefe und den erjvachsenen Schimmelformen 

 mikroskopisch foetzustellen, liegen in dieser Ver- 

 suchsreihe nur bei Turpin und Berkeley 

 bezüglich angeblicher Auskeimung von Hefezel- 

 len zu Penicillium vorj bei den andern Beobach- 

 tern ist das „Hervorwachsen" das einzig ange- 

 zogene Beweismoment. 



Oder man säete die Sporen der so auf Hefe 

 erwachsenen Schimmel in zuckerhaltige Flüssig- 

 keiten ; das Ergebniss war für sämmtliche ge- 

 nannte Formen und einige andere (Trichothecium 

 roseum, Botrytisarten u. s. -w.) die Bildung von 

 „Hefe," ,, Bierhefe," ^^Hormisdum^^'' und Alco- 

 holgährung. (B a il, Ho f f manu.) Die mikrosko- 

 pische Untersuchung der Entwickelung des ge- 

 säeten Materials wurde nur zum Theil ausge- 

 führt; zum Theil begnügte man sich lediglich 

 mit dem groben Endergebniss. — 



Sämmtliche Versuche der ersten, und ei- 

 nige der zweiten Reihe leiden an der Voraus- 

 setzung, dass alle diejenigen Pflanzenformen, 

 welche an der Aussaatstelle einer Species 

 A erscheinen , nothwendig Entwickelungszu- 

 stände der Species A sein müssen. In kei- 

 nem Falle der ersten Versuchsreihe wurde 

 die ursprüngliche Reinheit des cultivirten Hefe- 

 Maierials mikroskopisch geprüft, in einigen 

 nicht einmal aus der Atmosphäre stammende 

 Verunreinigungen ausgeschlossen. In keinem 

 Falle wurde bedacht, dass es erstens Pflanzen 

 gibt, die mit Vorliebe die Fäulnissprodukte an- 

 derer Pflanzen bewohnen , zweitens solche , die 

 andere Pflanzen durch indirecte Entziehung der 

 Nahrung im Kampf ums Dasein unterdrücken," 

 endlich solche , welche , auf anderen Pflanzen 

 schmarotzend, ihre Ernährer tödten. Diese drei 

 Möglichkeiten kommen aber bei den gegensei- 

 tigen Beziehungen von Schimmel- und Hefe- 

 pilzen in Frage. — Soweit innerhalb der er- 

 sten Versuchsreihe (wie bei Turpin und Ber- 

 keley) die mikroskopische Nachweisung orga- 

 nischen Zusammenhanges zwischen dem Aussaat- 

 material und dem angeblichen Produkt wirklich 

 versucht wurde , ist die so sehr nahe liegende 

 Möglichkeit der Verwechselung einer Hefezelle 

 mit einer zur Keimung eben angeschwollenen 



Penidllmnspore nirgends ausgeschlossen j die 

 Gegenprobe fehlt. Aus der ganzen ersten Ver- 

 suchsreihe, lässt sich demnach bei nur einiger 

 Gewissenhaftigkeit der Schlussfolgerung, gar 

 kein positives Ergebniss gewinnen. 



Anders mit der zweiten Versuchsreihe, bei 

 welcher die Einzelnfälle streng zu scheiden 

 sind. 



Die liieher gehörigen Beweisführungen für 

 die angebliche Zusammengehörigkeit von Peni- 

 dllium und Bierhefe sind kurz zu erledigen. 

 Es handelt sich überall darum, dass aus angeb- 

 lich reinen , in ausgekochte zuckerhaltige Lö- 

 sungen bei Luftabschluss gesäeten Penidlliumspo- 

 ren binnen kurzer Zeit (in 4 — 8 Tagen) Hefe 

 sich entwickelt haben soll. Die successive mi- 

 kroskopische Controle dieser Entwickelung ist 

 nirgends gegeben, ebensowenig irgend ein Nach- 

 weis der Reinheit des Penidllium - Material es, 

 von welchem vielmehr in einem Falle g'eradezu 

 erwähnt ist , dass es einer PenidlliumcyiXtnr auf 

 Kirschsaft entnommen wurde; als ob Kirschsaft 

 dasjenige Substrat wäre, welches die Entwickelung 

 von Alcoholgährungspilzen neben dem Schim- 

 mel ausschliessr. — 



Einer der Penidllium - Fälle bedarf noch 

 specieller Erwähnung. In Danzig wird das 

 sogenannte Jopenbier ohne Hefezusatz — mit 

 Selbstgährung — gebraut. Auf der Oberfläche ei- 

 ner Quantität dieser Flüssigkeit wuchs ein dich- 

 ter Penidlliumrasen ; also hatte das Penidllium 

 im vorliegenden Falle als Gährungspilz fungirt. 

 Wo steht der Beweis , dass jeder andere Pilz 

 fehlte? — 



Von den Aussaat versuchen mit den Sporen 

 zweier iliücorforinen, deren specifische Ver- 

 schiedenheit oder Identität hier unerörtert blei- 

 ben mag, ist Folgendes zu berichten. Aus der 

 von Bail 1857 zuerst veröffentlichten, von 

 de Bary seit 1866 wiederholt (ohne Publi- 

 kation) bestätigten, neuerdings auch von Trecul 

 beschriebenen, von ihrem Entdecker und Hoff- 

 m an n hartnäckig missverstandenen Thatsache, dass 

 speciell Gemmen und Sporen, überhaupt wohl 

 die meisten Zustände bestimmter, als Mucor racemo- 

 sus und M. Mucedo einstweilen zu bezeichnender 

 iWwcorformen in zuckerhaltiger Flüssigkeit Al- 

 coholgährung erregen , wobei die Gemmen und 

 Sporen statt normaler Mycelbildungen kurzglied- 

 rige, hefeartig sprossende, wunderlich geformte 

 Mycelien bilden, schliessen Bail und Hoff- 

 mann die speciflsche Identität der fraglichen 

 iliwcorformen mit der Bierhefe. Nicht beach- 



7* 



