VARIETIES OF CHEESE: DESCRIPTIONS AND ANALYSES. 73 



35. Haecker, T. L. 



1894. Manufacture of sweet curd cheese. In Minnesota Agr. Exp. Sta. 

 Bui. 35, p. 104-128. See p. 115, 122, 127. 



36. Has s all, Aethtir Hill. 



1876. Food, its adulterations and the methods for their detection, 

 p. 450. 



37. Hoffman, M. 



1898. Die milchwirtschaftlichen Verhaltnisse Portugals. In Milch 

 Ztg., Jahrg. 27, no. 13, p. 197-199. 



38. [Hornig. 



1869. Beitrage zur Geschichte, Technik und Statistik der Kaserei, p. 

 40.]. See citation 43, p. 327, 329, 330, 335, 341. 



39. Johnson, S. W. 



1893. Analyses of some American cheese. In Conn. Agr. Exp. Sta. 



Ann. Kept., 1892, p. 156. New Haven. 



40. [Jones.] 



1858. Cited from White, Henry. Report on the exhibition of cheese 

 at Chester in July, 1858. In Jour. Roy. Agr. Soc. England, 

 v. 19, p. 420. 



41. [Kalantaeow, A. von. 



1882. Ueber die chemische Zusammensetzung einiger russischer Kase. 

 In Journal Russian Physico-chemical Society, v. 14, sec. 1, 

 p. 155, 156.] Cited from Ber. Deut. Chem. Gesell., Jahrg. 15, 

 p. 1220. 



42. Klenze, H. L. von. 



1885. Versuche liber die Verdaulichkeit verschiedener Kasesorten. In 

 Milch Ztg., Jahrg. 14, no. 24, p. 369-373. 



43. Koenig, Feanz Joseph. 



1903. Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, 4 aufl., 

 v. 1, p. 321, 335. 



44. Keugee, R. 



1892. Beitrage zur Herstellung kamambertartiger Weichka.se. In 

 Molk. Ztg., Jahrg. 6, no. 33, p. 402. Hildesheim. [In this paper 

 Kriiger refers to previous papers of his in the same periodical.] 



45. Leutnee, W. 



1885. Krutt, ein von den Kirgisen bereiteter Kase. In Pharm. Ztschr. 

 fur Russland, Jahrg. 24, no. 1, p. 8-9. Cited also in Chem. 

 Ztg., Jahrg. 9, no. 14, p. 254. 



46. Lindet, Ammann, and Beugiebe. 



1906. Sur la composition des principaux fromages consommes en 

 France. In Rev. Gen. Lait, Ann. 5, no. 18, p. 416-418. 



47. [Lindt, G., and Mullee, C. 



1867. Analysen verschiedener sehweizerischer Kasesorten. General- 



bericht iiber die erste schweizerische Milchprodktenausstellung 

 in Bern, 1. bis. 11. Sept. 1867, von R. Schatzman.] 



1868. Abstract Jahresbericht iiber die Fortschritte auf dem Gesammt- 



gebiete der Agrikultur-Chemie, Jahrg. 10, p. 354-455. See also 

 citations 43, p. 324, 327, 331, 333. 



48. Lloyd, F. J. 



1894. Observations on Cheddar cheese making. Report, 1893. Jour. 



of the Bath and West and Southern Counties Society, ser. 4, v. 

 4, 1893-4, p. 131-175. See p. 161. 



