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d'enveloppe protectrice; on les recouvre de façon à leur tenir chaud 

 comme le ferait une poule qui les protégerait de ses ailes; les mères., 

 dont l'emploi est excellent, ont été empruntées par Bonnemain à 

 Réaumur, qui le premier en a conseillé l'usage. 



Lorsque les poulets éclosent, le vingtième jour, Bonnemain les 

 laisse faire eux-mêmes l'opération de briser la coquille; mais pour 

 ceux qui lardent jusqu'au vingt-unième jour, et qui sont moins 

 robustes, il les aide dans leur sortie; il a soin d'enlever, au fur et à 

 mesure des éclosions, les coquilles qui pourraient blesser les jeunes 

 oiseaux". Le second jour, il les place dans le compartiment inférieur 

 du couvoir, qui est garni de peaux de mouton ; les vingt-quatre 

 premières heures, les poulets ne reçoivent aucune nourriture, car 

 presque tous naissent avec une certaine quantité de vitellus non 

 encore absorbée, qui doit être disparue avant que l'animal ait besoin 

 d'une nourriture étrangère. Il est bon de sortir les poulets quatre ou 

 cinq fois par jour, après que les premières heures de leur existence se 

 sont passées, et alors, chaque fois, on leur donne un peu de mie de 

 pain broyée avec des jaunes d'œufs clairs ou couvés, qui valent mieux. 

 Au bout de huit jours on met les poulets dans le promenoir et on 

 a soin de les enfermer la nuit sous les mères, pour éviter que le 

 refroidissement, auquel ils sont très-sensibles, ne les lue : on les 

 nourrit alors de petit blé tendre, de maïs cuit ou de pommes de 

 terre cuites et écrasées; on leur donne à boire dans des vases de fer 

 blanc, car ceux de plomb ou de cuivre déterminent souvent des acci- 

 dents; les poulets profitent d'autant mieux, qu'on a plus de soin 

 d'alterner leur nourriture. Quand les poulets sont devenus assez 

 gros, c'est-à-dire au bout de 4 à 6 ou 7 semaines, suivant la saison, 

 on les sépare et on les met dans une basse-cour sèche, en leur 

 évitant, autant que possible, l'influence fâcheuse du froid et de 

 l'humidité. 



Après avoir obtenu de beaux succès dans cet établissement créé 

 aux environs de Paris, Bonnemain fut obligé de cesser celle industrie 

 vers 1793, éprouvant peut-être le contre-coup des commotions poli- 

 tiques de celte époque, mais surtout arrêté par les frais considérables 

 que lui avaient occasionnés ses premiers essais malheureux, et sur- 

 tout aussi par le haut prix de la nourriture nécessaire aux jeunes 

 poulets. Il y a là, en effet, une grande question, que nous étudierons 

 plus loin, et qui est en quelque sorte le nœud gordien d'où dépend 

 le succès ou la mort de l'incubation artificielle. 



A l'imitation de l'établissement de Bonnemain, on étabit un sys- 

 tème d'incubation artificielle au Plessis-Piquet, près Paris ; mais 

 cette industrie, qui donnait à peine 50 p. 0/0 de produits, fut aban- 



