46 



» établissements où on les a mis en pratique (les procédés Bonne- 

 » main, Copineau, etc.); mais, il faut l'avouer, la quantité des pou- 

 » lets qui y sont éclos n'est rien en comparaison de celle qui sort 

 » annuellement des couvoirs de l'Egypte, et nous avons toujours à 

 » regretter que nos savants, au lieu de vouloir inventer un art nou- 

 » veau, ne se soient pas plutôt appliqués à perfectionner celui des 

 » Egyptiens et à l'approprier à notre climat. » 



Là gît toute la question, et même c'est moins dans l'art de faire 

 éclore les poulets qu'elle se trouve que dans la découverte de moyens 

 qui fassent disparaître les difficultés de l'élève des poussins , et ce 

 que nous disons aujourd'hui, au commencement de ce siècle, Rouyer 

 le disait également : « Avec quelques soins il sera toujours facile de 

 » faire éclore des œufs par l'incubation artificielle; l'éducation des 

 » poussins présente seule plus ou moins de difficultés, selon le climat 

 » et la saison. Mais l'industrie des Européens ne surmonle-t-elle pas 

 «des difficultés semblables, en naturalisant dans nos climats des 

 » plantes et des animaux étrangers ? » Espérons que le jour est 

 proche où cette découverte se fera, et alors nous aurons fait un heu- 

 reux progrès, en fournissant facilement à nos populations des quan- 

 tités considérables d'une nourriture saine et agréable. 



Parmi les causes qui ont pu influer sur le retard du développe- 

 ment de l'industrie pour l'élevage des poussins, il en est une qui 

 nous semble avoir exercé surtout son action : le prix élevé de 

 la nourriture et la manière restreinte dont ont été conduites les expé- 

 rimentations. 



La première de ces deux questions, qui ne manque pas d'impor- 

 tance, peut être résolue assezfacilementdaus quelques circonstances, 

 et, dans la majeure partie des cas, elle n'existe pas, car on laisse 

 perdre, dans les campagnes, des produits qui, appliqués à l'élève des 

 poussins, pourraient être facilement utilisés et qui donneraient ainsi 

 des produits nouveaux à celui qui saurait les employer. 



Quant à l'opinion que les incubations n'ont jamais été tentées que 

 sur une trop petite échelle, sans aller aussi loin que M. Miosel, qui 

 voulait faire régler administrativemenl par le gouvernement, les 

 couveuses artificielles, nous ne sommes pas éloigné de croire que les 

 profits eussent été plus grands en ne s'en tenant pas à des opérations 

 restreintes, car les dépenses n'augmentent pas en rapport avec le 

 nombre des œufs mis en incubation, et nous pourrons citer le fait du 

 prince de Tour et Taxis, qui certifie que, depuis que H. W. a établi 

 chez lui, aux environs de Prague, des incubations artificielles très- 

 considérables , ses revenus ont augmenté dans une proportion 

 presque incroyable. 





