ESSAI 



SUR 



LES FERMENTS 



Si nous jetons nos regards sur ce qui se passe autour de nous, 

 nous voyons tous les êtres qui nous environnent naître, vivre, 

 mourir, et leurs débris disparaître dans le règne minéral. L'origine 

 de chacun d'eux dépend du développement d'un germe dont le type 

 est identique à l'espèce dont il émane. 



Dès qu'il a pris naissance, la nature pourvoie à l'entretien de son 

 existence par une nutrition convenable. 



Il est à remarquer que plus un être est élevé dans l'échelle de la 

 vie, plus il lui faut une nourriture complexe. Chez la plupart des 

 animaux, c'est l'appareil digestif qui par un travail d'assimilation 

 long et compliqué, est appelé à fournir un sang contenant les ma- 

 tériaux nécessaires pour former et réparer chaque organe, dont l'en- 

 semble constitue le corps de l'individu. 



Les spongiaires empruntent directement leurs matériaux alibiles 

 au milieu où ils sont plongés. 



Le ferment qui semble être le premier degré de vitalité de la subs- 

 tance organisée, se nourrit par une sorte d'absorption moléculaire, 

 de la substance même qui lui a donné naissance, et il en change la 

 nature sans l'épuiser d'une manière apparente. Avant de s'engloutir 

 dans le règne minéral qui est le réservoir commun , les substances 



