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avait publiées en commun avec M. Dusch. Ses nouvelles recherches 

 ont porté sur le sang et la fibrine du sang, sur le blanc d'œuf, la 

 caséine, le petit lait, le fromage mou, le sucre de lait, le glucose, le 

 sucre de canne, l'empois d'amidon, l'urine, etc. Les liqueurs étaient 

 portées à l'ébullilion dans des ballons qui étaient aussitôt bouchés 

 avec du coton non tassé. Toutes ces matières se trouvèrent inaltérées 

 même après plusieurs mois et des années, si ce n'est la viande, le 

 bouillon, le jaune d'œuf et le lait (bien que les principes immédiats 

 de ce liquide naturel fussent individuellement restés inaltérés dans 

 l'air filtré sur du coton), qui en général ne se conservent pas aussi ' 

 longtemps. Toutefois on ne vit apparaître aucune trace de moisis- 

 sures, ni rien d'organisé. M. Schrœder dit à son tour qu'il lui paraît 

 hors de doute que lorsque des moisissures apparaissent, elles sont 

 dues à des germes ou des spores apportés par l'air dans les matériaux 

 de ses études. 



Ainsi les expériences modernes, faites avec des connaissances 

 plus exactes de la nature de la matière organique et des conditions 

 d'existence des êtres organisés, les expériences modernes ont con- 

 firmé celles de Spallanzani et vérifié les vues philosophiques de 

 Bonnet. 



Cependant l'altération du lait, de la viande, dans certaines expé- 

 riences, laissèrent l'esprit de M. Schrœder en suspens et il ne sut pas 

 s'en rendre compte. Si la Société linnéenne accueille celte note avec 

 bienveillance j'aurai l'honneur de lui communiquer des expériences 

 qui les expliquent : je dirai seulement ici que l'altération du lait et 

 de la viande dans ce cas là, n'est pas toujours une question dépen- 

 dante de la génération spontanée, et qu'il peut y avoir putréfaction 

 et fermentation sans ferments organisés. Notons seulement, c'est là le 

 fait important, qu'en aucun cas, pas plus que moi, M. Schrœder n'a vu 

 apparaître des moisissures dans les matériaux, même dans ceux qui 

 s'altèrent, lorsqu'on opère avec de l'air purgé de germes par la 

 fillration dans le coton ou par son passage dans l'acide sulfurique. 



La question en était là lorsqu'elle a de nouveau été soulevée par 

 un savant naturaliste, M. Pouchet, dans la séance de l'Académie des 

 sciences du 20 décembre 1858. Dans la seconde partie de ce travail 

 nous verrons que dans celte nouvelle phase, sauf quelques parties 

 de détail, les arguments et les expériences sont de même ordre que 

 dans la première partie du débat. 



