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me contente pas d'observer la transparence des liqueurs, ni de l'ob- 

 servation à l'aide du microscope pour affirmer que rien d'organisé 

 n'est apparu : je contrôle ce premier examen par l'apparition de 

 phénomènes chimiques observables et mesurables. 



La première partie de la méthode consiste à rendre le milieu inca- 

 pable de permettre réclusion des œufs ou la germination des spores 

 qu'il contient ou que l'air y apporte. Pour cela, on y introduit une 

 très- petite quantité de créosote. 



Vautre partie consiste à introduire dans le même milieu une 

 substance transformable dont on puisse facilement constater les 

 transformations et au besoin les mesurer. 



La troisième partie consiste à employer la matière organique 

 sans lui faire subir des traitements qui puissent étouffer la faculté 

 génésique que Ton suppose y exister. 



La quatrième partie consiste à faire apparaître des productions 

 organisées dans des milieux ne contenant pas de matière carbonée 

 organisable ou même aucune matière organique. 



Mais avant d'exposer mes expériences, il est nécessaire de dire un 

 mot de la première partie de la méthode. L'emploi de la créosote, 

 comme moyen d'étude en hétérogénie, mérite d'être réhabilité. On 

 objectera peut-être que cette substance organique est un agent an- 

 tiseptique. Or, on appelle antiseptique un agent chimique qui pré- 

 vient la putréfaction. La putréfaction est, en général, une fermenta- 

 tion provoquée par un ferment organisé. Si donc je démontre que 

 la créosote ne s'oppose pas à la manifestation des phénomènes qui 

 sont provoqués par ces ferments, il faudra considérer les agents an- 

 tiseptiques, et la créosote en particulier, d'un autre point de vue. 



Si l'on introduit dans l'eau sucrée, avec quelques gouttes de créo- 

 sote, des ferments organisés capables de transformer le sucre de 

 canne, la transformation s'accomplit aussi bien que si Ton n'avait 

 pas ajouté l'agent antiseptique. Si ce ferment organisé est la levure 

 de bière, le sucre de canne se transforme en glucose d'abord , et la 

 fermentation alcoolique s'établit ensuite comme si l'on n'avait pas 

 ajouté de créosote. Il est important de ne pas employer plus d'une 

 à deux gouttes de celle substance pour 100 cent. cub. de liqueur, 

 autrement la créosote pourrait agir comme coagulant de l'albumine. 

 Plus loin, on trouvera les tableaux des expériences à l'appui. 



1! résulte de là, que si je constate que la créosote empêche la 



