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la liqueur avait louchi déjà et le sucre n'était encore en aucune façon 

 altéré; il en a été de même dans l'expérience EP avec la diastase, 

 comme dans FP avec la gélatine et dans GP avec la gélatine sucrée. 

 — En un mot, jamais, lorsque la dissolution est par elle-même sans 

 action sur le sucre de canne, on ne voit le glucose apparaître avant 

 les moisissures ou les microzoaires. 



Pour donner à la théorie que j'ai exposée dans les pages précé- 

 dentes sa plus haute sanction, nous allons étudier la naissance des 

 êtres organisés dans des milieux qui ne contiennent pas de matière 

 carbonée organisable et même dans des milieux qui, comme l'eau 

 distillée, ne contiennent rien d'organique. 



II. Expériences faites avec des substances non organisables. 



J'ai publié en 1858 (Annales de chimie et de physique, t. liv) un 

 mémoire dans lequel je démontre deux choses également impor- 

 tantes au point de vue de l'opinion qui combat la génération spon- 

 tanée. En premier lieu j'ai démontré, que dans l'eau sucrée aucune 

 production organisée n'apparaît ni à l'abri de l'air dans des flacons 

 absolument pleins, ni en présence de l'air en opérant par la méthode 

 de Schullze, ni au contact de l'air, si l'on fait intervenir la créosote 

 ou d'autres agents réputés antiseptiques; que les dissolutions de 

 sucre de canne pures ou additionnées de sels divers (acide arsénieux, 

 sulfate de manganèse, sulfate d'alumine, nitrate de potasse, ni- 

 trate de magnésie, phosphate de soude ordinaire, oxalate et bioxalale 

 de potasse) laissent toujours développer des moisissures lorsqu'on les 

 expose, pendant un temps suffisant, au contact de l'air. Ces produc- 

 tions n'apparaissent pas dans le même temps dans toutes les liqueurs ; 

 on les voit se former plus tôt dans les unes que dans les autres et 

 souvent il est nécessaire-d'ouvrir plusieurs fois les appareils pour les 

 voir naître. En second lieu] ai fait voir que dans toutes les dissolu- 

 tions où n'apparaît aucun organisme, le sucre de canne se conserve 

 sans altération; qu'il se convertit constamment en un mélange de 

 glucose crisiallisable déviant a droite te plan de polarisation et de 

 glucose incrislallisable déviant à gauche (c'est ce mélange que l'on 

 nomme sucre interverti) sous l'influence des moisissures qui se dé- 

 veloppent naturellement dans ces dissolutions. On a nié l'inversion 



