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Le sanglier est très susceptible d'éducation ; j'en ai vu un, dans 

 une ménagerie, qui dansait, saluait, faisait des gestes grotesques au 

 commandement de son maître. 



C'est du sanglier que sont provenues toutes nos variétés du cochon 

 domestique. 



Les sangliers sont aujourd'hui extrêmement rares, dans notre 

 province. Les chasseurs savent le nombre de ceux qui se trou- 

 vent dans nos forêts ; ils ne sont que de passage, et solitaires. La 

 forêt de Vezins est la seule forêt, oii Ton en connaisse actuellement. 



Autrefois ils étaient très-communs, à tel point que les terres envi- 

 ronnant les forêts n'étaient pas cultivables. Chaque fois qu'on voulait 

 les ensemencer, on était sur de voir, la nuit, les sangliers arriver 

 par bandes et fouger, dans le sol fraîchement remué, pour y trouver 

 des insectes. 



La faculté de médecine d'Angers, en 1705, donnait sur la chair 

 du sanglier les avis suivants : 



« Le sanglier nourrit beaucoup et fournit un aliment qui ne se 

 dissipe pas aisément, sa chair se digère plus facilement que celle du 

 cochon ordinaire. Elle produit des humeurs grossières et elle ne 

 convient point aux personnes oisives et délicates. 



« Toutes les parties du cochon sauvage contiennent beaucoup 

 d'huile, plus de sel volatil que le cochon ordinaire et moins de 

 phlegme. 



« Le sanglier convient principalement, en hiver, aux jeunes gens 

 d'un tempérament chaud et bilieux , à ceux qui ont un bon esto- 

 mac, et aux personnes qui fatiguent beaucoup. 



« La graisse du sanglier appliquée extérieurement est résolutive, 

 émoUiente, fortifiante et adoucissante. 



« Le sanglier se mange rôti, ou fricassé avec des navets ; il n'en 

 est pas ainsi de la hure (c'est-à-dire la tête) ; elle s'accommode à 

 part, mais un pareil morceau ne convient qu'aux gens riches. » 



