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genre entier, dont les espèces sont le bœuf, le buffle, le yak, etc. 



Dans l'Anjou, habite une race aborigène, connue sous le nom de 

 race choletaise. 



Qu'est-ce que la race choletaise ? 



La race désignée, sur les marchés de Sceaux, de Poissy et, au- 

 jourd'hui, de la Villette, et dans la boucherie de Paris, sous le nom 

 de race choletaise , a été ainsi dénommée du marché de Cholet , 

 qui était anciennement le plus important de notre contrée pour 

 le bétail gras. Sous cette dénomination, figurent des animaux qui 

 constituent bien une race, par leurs caractères généraux, mais qui 

 se divisent en plusieurs sous-races, et celles-ci ont elles-mêmes 

 des caractères particuliers distincts. 



Les deux types principaux de ces races sont nommés, dans les 

 programmes industriels, race parthenaise, et race nantaise , qui 

 sont comprises sous le nom général de race vendéenne. 



La race, qu'on est convenu d'appeler race choletaise, se com- 

 pose de bœufs parthenais , de bœufs nantais , et des croise- 

 ments de ces deux familles entre elles. Ces croisements ont créé des 

 animaux qui participent des deux. Tantôt, c'est l'un ou l'autre des 

 types qui prédomine alternativement ; tantôt, il s'opère une sorte de 

 fusion qui rend la distinction extrêmement difficile, et le classement 

 tout à fait arbitraire. La race choletaise proprement dite me paraît 

 être le résultat de cette fusion. 



La race parthenaise ou poitevine s'élève particulièrement dans 

 la partie nord du département des Deux-Sèvres et une portion du 

 département de la Vendée. Dans ces contrées, cette race est traitée 

 au point de vue de l'élevage, c'est-à-dire que les jeunes animaux 

 sont conduits au marché, dès l'âge de deux ou trois ans ; et ils sont 

 vendus pour alimenter les pays de travail et d'engraissement. 



La race nantaise est élevée, dans les mêmes conditions, dans le 

 département de la Loire-Tnférieure et la partie du département de. 

 la Vendée qui l'avoisine. 



Daus tout le pays de Cholet, comprenant une partie du départe- 

 ment de la Vendée, des Deux-Sèvres, de l'Anjou jusqu'au Layon, 

 et de la Loire-Inférieure, on élève aussi des animaux de ces deux 



