1° Les Maquereaux pris à Sainte -Hélène sont, au dire de Quarrier, 

 constamment vénéneux si on les garde une nuit ; ils ne le sont pas 

 quand on les prépare le jour même de la pêche ; 2» les habitants des 

 Antilles disent que la Bonite doit être apprêtée pour la table au sortir 

 de l'eau 1; 3° les Chinois veulent que le Tetraodon ocellatus, un de 

 leurs meilleurs poissons, soit vidé et mangé dès qu'il est pris^; 

 4° les empoisonnements ont lieu presque exclusivement dans les 

 pays où la température est élevée et surtout durant les plus fortes 

 chaleurs de l'année, c'est à dire lorsque la décomposition est le plus 

 rapide; 5» enfin c'est à un phénomène de cet ordre qu'est dû le chan- 

 gement de couleur de la cuiller d'argent plongée dans le vase où 

 s'opère la cuisson, car le sulfure d'argent noir se forme parce qu'il 

 y a dégagement d'hydrogène sulfuré, indice certain d'une altération 



des tissus. 



VIII. — Peut-être y a-t-il, quelquefois, chez les poissons nuisibles, 

 un état de maladie qui en altère les qualités naturelles. 



IX. — Je passe sous silence le rôle attribué aux bancs de coupe- 

 rose de certains fonds marins. On peut voir, dans le mémoire pré- 

 cédemment cité de M. Moreau de Jonnès (p. 14-19), des remarques 

 très-justes tendant à démontrer l'impossibilité d'accepter les hypo- 

 thèses émises sur ce sujet. 



Il convient, en définitive, de ne pas adopter une explication unique 

 des phénomènes observés , en rejetant toutes celles qui ont été 



' On a souvent reconnu qu'il est nécessaire de ne pas tardera manger ce pois- 

 son ; mais un exemple remarquable des dangers auxquels on s'expose en n'agissant 

 pas ainsi se trouve dans un mémoire de M. Morvan de Lannilis (Journ. de chim. 

 méd.,pharm., toxicol., rédigé par A. Chevallier, 4e série, t. Ill, p. 719, 1857) qui 

 y mentionne les accidents survenus chez cinq personnes qui, après avoir fait usage 

 sans inconvénients, sur la corvette la Corneline, à Ténériffe, de Bonites achetée* 

 immédiatement après la pêche, furent, durant une heure ou deux, très-incommo- 

 dées après le déjeuner du lendemain où l'on servit les Bonites de la veille réser- 

 vées pour ce repas. M. Guyon a été témoin, à la Martinique, en 1822, d'un em- 

 poisonnement non mortel, mais ayant donné Heu, pendant plusieurs heures, à des 

 troubles dans la santé très-graves chez tous les soldats d'une même compagnie. Le 

 repas, qui avait eu lieu à trois heures du soir, s'était composé de Bonites achetées 

 dans l'après-midi de la veille, et l'on devait supposer qu'elles avaient été pêchées 

 le matin. Les trente heures environ écoulées depuis leur sortie de la mer avaient 

 donc suffi pour modifier d'une façon fâcheuse la chair de ces poissons. 



' Selon Forster, ce poisson est mangé comme substance toxique par les Japonais 

 qui veulent se donner la mort. 



