B. — Une autre altération des eaux est aussi redoutable : c'est celle 

 qui provient de leur mélange avec les résidus de certaines usines. 



II. — Les harengs salés et les harengs fumés déterminent quel- 

 quefois des accidents, quand l'emploi des procédés de conservation 

 remonte à une époque trop éloignée. 



On a vu des poissons marines occasionner des troubles digestifs 

 assez graves, dus à une mauvaise préparation. D'ailleurs, la plupart 

 des accidents dont il s'agit dans des cas analogues pourraient être 

 rapprochés des singuliers efifets dus a une idiosyncrasie, c'est-a-dire 

 à une disposition particulière de l'estomac par suite de laquelle cer- 

 tains aliments, qui sont généralement de digestion facile, deviennent, 

 pour quelques personnes, une sorte de poison. 



III. — On a émis la supposition que les qualités malfaisantes de 

 divers poissons dépendent de leur mode d'alimentation. 



Ainsi, Munier, dans une Leltre à Sonnerai (Journal de physique, 

 1774, t. III, p. 129), dit qu'à Bourbon et à Maurice, de décembre à 

 mars et même jusqu'à avril, ou s'abstient de manger les Scares qu'il 

 nomme Vieille et Perroquet, mais sur la détermination précise des- 

 quels on reste indécis, comme Valenciennes le fait observer (Cuv. et 

 Yài.,Hist. poiss., t. XIV, p. 237 et 238). On les craint alors, parce 

 que, pendant le temps du travail de reproduction du corail, ils 

 mangent en grande quantité, dit Munier, les animaux qui construi- 

 sent ces polypiers. 



La causticité des sucs de la proie est, selon Munier, l'unique cause 

 des phénomènes de l'intoxication. 



Commerson, dans ses manuscrits, dit, en parlant du Catau-bleue 

 nommé Scarus capitaneus Cuv. et Val. (t. XIV, p. 230), que l'espèce, 

 comme ses congénères, ronge les coraux et que, en conséquence, on 

 ne l'estime point à l'Ile-de-France et à Bourbon, et qu'on l'y tient 

 même pour suspecte. 



M. Dussumier, dans les catalogues manuscrits qui accompa- 

 gnaient les poissons rapportés par lui de la mer des Indes, a noté 

 (Valenciennes, Histoire des poissons, t. XIV, p. 252), que les ha- 

 bitants de Bombay se défient d'un autre Scare (Scarus harid), 

 parce que sa chair est réputée dangereuse quand il se nourrit de 

 coraux. 



Certains Annelides des mers du nord, jusqu'ici mal déterminés, 

 sont quelquefois assez abondants pour donner à l'eau une coloration 



