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Lfi premier, dû à Pielro MosciTi, « doctor fisico, » professeur 

 royal d'analomie, de chirurgie et d'obslélrique à l'uuiversilé du 

 Pavie, est intitulé : « Essai sur l'histoire naturelle de TAlopecdrus, 

 vulgairement appelé Covetta. » Il s'ouvre par une introduclion au 

 début de laquelle l'auteur dit sans sourciller, que si la Covetta n'é- 

 tait que les glumes d'une céréale connue et d'un usage approuvé, la 

 question serait vile décidée : mais que comme la Covella est une 

 plante spéciale et non du seigle dégénéré, il faut en l'econnaître 

 le nom et les caractères botaniques, en étudier le grain, la- farine, 

 la peau et les glumes, afin de voir si on peut continuer, suivant 

 l'usage, à l'admettre dans le pain des condamnés. Du pain oùentrait 

 (suivant l'usage), les glumes du seigle et du Cynosurus echinatus! 

 C'est à n'y pas croire, mais cela est répété vingt fois , et l'on de- 

 mandait presque à Moscali de démontrer les propriétés malfaisantes 

 des glumes de la Covetta et la parfaite innocuité de celles du seigle! 



Un premier paragraphe, orné d'une très-belle planche, est con- 

 sacré à la « description de la Covetta et à la détermination de son 

 « espèce et de son nom botanique. » Moscali n'est pas botaniste, et 

 lui-môme fait connaître que ce n'est qu'après avoir consulté le 

 docteur Franchetli et le chimiste Sangiorgio, auteurs des 4^ et 5' 

 mémoires, qu'il a ramené la Covetta à un Alopecurus de Pline, et au 

 Cynosurus echinatus L. ; il affirme qu'elle est bien une espèce 

 propre, et non une dégénérescence d'une céréale, ni une hybride, 

 puisqu'elle est féconde (p. 5-15). 



« Le grain de la Covella et ses produits * sont examinés dans le 

 second paragraphe, et de ce long examen et des expériences multi- 

 pliées dans lesquelles l'auteur compara la farine et le pain de 

 Covetta à la farine et au pain de froment, de seigle et d'ivraie, il 

 conclut « que la farine fine de la Covella n'a aucune qualité nui- 

 « sible à la santé, qu'il en est de même du pain fait avec cette farine, 

 « si on a la précaution de ne pas trop laisser fermenter la pâte, mais 

 « que comme celle farine se trouve toujours mêlée à du son, lequel 

 « produit un pain repoussant, pesant, indigeste et provoquant les 

 « vomissements, il lui paraît juste et digne de -la souveraine vigi- 

 « lante et bienfaisante, qui, en rendant les Lombards chaque jour 

 « plus heureux, s'ouvre tant de voies à l'immortalité, d'exclure ce 

 « malheureux grain de toute fabrication de pain ; ce qui serait d'au- 

 « tant plus salutaire que tolérer qu'on récolle et qu'on panifie la 



