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pour Videmar. Il commence par essayer une jusliflcation de l'admi- 

 nistration en exposant « que les anciens faisaient un pain dans 

 « lequel entraient non-seulement le son, mais les balles elles arêtes, 

 « et que les Latins appelaient panis armalus, qu'un semblable pain 

 « est usité dans le nord de l'Europe aux années de stérilité..., qu'au- 

 « cun auteur ne parle des propriétés malfaisantes de ce pain, et 

 « qu'au contraire un pain très-grossier est favorable à la santé des 

 « travailleurs, satisfait mieux leur faim, maintient leur corps plus 

 « robuste et les aide à supporter des fatigues auxquelles ils ne résis- 

 « leraient pas avec un pain plus fin et plus délicat »(p. 155 et 156); 

 et, s'il conclut en disant qu'il vaudrait nnieux donner aux condam- 

 nés un pain exempt de ces substances non digestibles et de toute 

 graine étrangère, il se hâte d'ajouter que « cependant il lui faudrait 

 « une longue série d'expériences pour se prononcer défiuitive- 

 « ment. » 

 Mémoire de 18 pages, nul à tous égards. 



Celui qui le suit, à peine plus long, est au contraire fort bien fait; 

 il s'annonce comme une simple « Lettre sur une question concernant 

 « une Graminée appelée en Lombardie Covetta. » 



Son auteur, le docteur Francesco Franchetti « fisico medico », 

 débute par réfuter brièvement les opinions ayant cours sur les mé- 

 tamorphoses du seigle en Covetta, du seigle en Bromus, du froment 

 en avoine et en ivraie (p. 175 et 176); puis il expose que les glu- 

 melles du grain de la Covetta sont adhérentes, que la mouture, en 

 les séparant, les brise irrégulièrement, sans en enlever l'arête, et 

 qu'enfin les tamis des blutoirs qui servent pour le pain des condam- 

 nés ont les mailles si larges qu'elles laissent passer les glumes de la 

 Covetta et leurs arêtes (p. 177); que ces glumes sont trop résistantes 

 pour être broyées par les dents de l'homme, lequel n'est point un 

 ruminant comme les bœufs et les moutons qui font leurs délices de 

 îa Covetta (p. 179); que \eè glumes et les arêtes ne sont point nutri- 

 tives et que leurs aspérités doivent causer de grands ravages dans 

 les inteslins.il aborde alors l'objection à lui faite que dans certaines 

 contrées du nord, comme autrefois à Rome, on fait entrer dans le 

 pain, non-seulement la farine, mais encore le son et les balles, en 

 un mot, l'épi tout entier, et il répond que si cela s'est fait dans de 

 malheureux temps de famine, que si même en Allemagne de pau- 



