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9 centimètres de diamètre en dix-huit mois ; ce résultat se constate 

 quelquefois à Arcachon , mais le têt est mince, fragile, et l'huître est 

 maigre. Sur les bancs rocheux, au contraire, une huître met cinq ans à 

 acquérir cette taille, ainsi qu'on peut s'en assurer à Granville (1). 



La nature du terrain, à Arcachon , rend inutile l'établissement de 

 parcs spéciaux pour rendre la forme de l'huître plus parfaite. Les bancs 

 et les parcs se confondent ; ceux-ci ne diffèrent de ceux-là que parce 

 que les huîtres y sont espacées , nettoyées, et que la profondeur du sol 

 y est moindre. 



La spéculation n'a pas tenté de faire verdir nos huîtres comme celles 

 de Marennes. Il n'est pas douteux qu'on y arriverait facilement et qu'on 

 créerait ainsi une concurrence redoutable aux produits de la Charente- 

 Inférieure. Les plages de l'île aux Oiseaux sont admirablement disposées 

 pour établir des claires (2). C'est là , en effet , qu'on a creusé deux 

 fosses à litre d'essai. Des huîtres prises dans les parcs du Gouvernement 

 y ont été apportées, et nous avons pu nous convaincre personnellement 

 4° qu'elles verdissent rapidement; 2° que leur chair est savoureuse et 

 leur viridilé parfaite. Cet essai , dû à l'initiative du commandant du 

 slationnaire, encouragera, nous l'espérons, les futurs clarayeurs d'Ar- 

 cachon. 



Nous arrivons à une question pratique d'un haut intérêt. Il est évident 

 pour nous que le bassin d'Arcachon est, avant tout, un lieu d'éducation 

 et de perfectionnement des huîtres, plutôt qu'un lieu de production. On 

 ne saurait , au point de vue de la production, le comparer aux bancs 

 d'Yellette , où , en une saison , les pêcheurs de Granville ont dragué cent 

 millions d'huîtres; aux bancs de la Charente-Inférieure, qui fournissent 

 de la graine d'huître à tous les parcs du littoral S. 0. , etc. Dans ces 

 conditions, quel est l'avantage des appareils collecteurs établis dans le 

 bassin? L'expérience de quelques années apprend qu'il est moins grand 

 qu'on le supposait. Les huîtres se développent très-bien dans les bassins 

 collecteurs, le naissain s'attache facilement aux tuiles, aux fascines, aux 

 planches, aux bâtons goudronnés couverts de coquilles mortes; mais , 

 lorsqu'arrive la délicate opération du délroquage (3) , de 8 à 10 mois 



(1) Dureau de la -Malle : Comptes-rendns de l'Acad. des Sciences, 19 avril 1852. 



(2) Les claires sonl des fosses submergées seulement aux nouvelles et pleines 

 lunes, et où les huîtres s'engraissent et verdissent. 



(5) Le détroquage consiste à séparer les jeunes liuitres des corps sur lesquels elles 

 sont fixées. 



