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Ce banc, d'une étendue médiocre, paraît naturel ; les moules y sont, 

 de petite taille, pressées, plus ou moins enfoncées dans la boue; rien ne 

 les protège si ce n'est leur adhérence réciproque et quelques débris de 

 coquillages qui leur servent de point d'appui. Leur qualité laisse à 

 désirer; néanmoins elles sont recherchées par les riverains, qui les 

 enlèvent sans précaution et finiront par ruiner le banc. 



Les marins d'Arcachon ne savent pas élever les moules; ils n'ont 

 jamais établi de bouchots. Il est évident pour nous qu'ils recueilleraient 

 des bénéfices sérieux en plantant des pieux dans le sud de la baie; mais 

 nous n'osons leur conseiller la mytiliculture, en présence de la multi- 

 plication des parcs à huîtres. Les deux industries ne peuvent exister 

 ensemble sur les mêmes rivages; les moules prennent toujours le dessus 

 et étouffent les huîtres. 



Le marché de Bordeaux est approvisionné de moules qui proviennent 

 uniquement de la Charente-Inférieure. Leur nom vulgaire est Charron , 

 expression qui trahit l'origine d'une des localités ou la mytiliculture est 

 le plus en activité. 



De même que l'anse de la Seudre est le centre de la production des 

 huîtres dans la Charente-Inférieure , la baie de l'Aiguillon est le centre 

 de la production des moules. 



Cette industrie date de très-loin ; on l'attribue à un patron de barque 

 irlandais, nommé Patrice Wallon, jeté par un naufrage sur les plages qu'il 

 devait plus tard enrichir (1235). Walton en posant des pieux destinés à 

 soutenir des filets pour la chasse des oiseaux de passage , s'aperçut que 

 les moules attachées ta ces pieux s'engraissaient et prenaient un meilleur 

 goût. Il eut alors l'idée d'établir son premier bouchot (1246). 



Les bouchots sont constitués par des rangées de pieux et de palissades 

 réunies au moyen d'un clayonnage grossier de 2 mètres de haut. L'en- 

 semble des palissades dessine un triangle dont la base est tournée vers 

 le rivage et la pointe vers la mer (4). 



(1) La construction des bouchots n'a guère varié depuis un temps immémorial. 

 Mercier-Dupaty qui les a décrits et figurés en 1752, ainsi que Vacon ou pousse-pied 

 ( barque destinée à glisser sur la vase [a] ) , s'exprime en ces termes : 



« Les bouchots sont des parcs formés par des pieux de 9 à 10 pieds, d'environ 

 5 pouces de diamètre , qu'on enfonce dans la vase jusqu'à moitié, à 5 pieds de dis- 

 tance : on entrelace dans ces pieux des perches; les plus longues sont préférées; 

 elles forment une espèce de clayonnage solide , capable de résister aux efforts des 



(a) Un dessin de M. Cli. Maiïonneau a reproduit l'acon dans É.snandcs et Beaumont, par M. th. Des 

 Moulins, in Pullelin monumental , 1857, t XXIII , p. 5i. 



