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sont si bien conservés , que pour les rompre il 

 fallut user du même effort que pour un mus- 

 cle fraîchement desséché. Ces faisceaux se divi- 

 sent facilement en faisceaux secondaires, tertiaires, 

 etc. et ces derniers en filaments les plus menus. 

 La partie musculaire , que j'ai examinée, répand 

 une odeur faible, désagréable, ammoniacale, même 

 dans l'état sec ; elle est d'une saveur saline à peine 

 remarquable. Un faisceau de ce muscle, mouillé dans 

 de l'eau, change sa couleur rouge-brun en rouge- 

 jaunâtre; humecté dans le vinaigre i] devient 

 blanc-jaunâtre , presque diaphane ; — trempé dans 

 l'esprit de vin il prend une couleur jaune foncée 

 de succin. 



Le muscle examiné sous le microscope, apparaît 

 distinctement constitué de filamens d'une couleur 

 jaunâtre, qui s'unissent en faisceaux N. ainsi qu'on 

 l'observe ordinairement dans les muscles; les fais- 

 ceaux s'arrangent régulièrement et courent paral- 

 lèlement l'un près de l'autre ; ils sont plus ou 

 moins égaux dans toute leur longueur O. a. On 

 y remarque nettement des lignes longitudinales 

 sombres qui indiquent leur composition fibreuse 

 O. b. Dans la plupart des faisceaux on observe 

 une disposition de libres en forme de zigzags 

 réguliers P. qui caractérisent particulièrement les 

 faisceaux musculaires et les distinguent de tous 

 les autres tissus fibreux. Les faisceaux, même les 

 plus fins , séparés des autres , gardent cette éga- 

 le et constante flexion en forme de zigzags Q. 



