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BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



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16,4 



0,0730 



0,0373 



0,0466 



0,0007 



Bestimmung des Milchzuckers in der Milcb. 



Vor aliem muss man die Eiwesskorper abscheiden ; ausserordentlich 

 leicht und vollkomen gelingt dies mit dem Asaprolreagens, welches be- 

 reitet wird indem man 15^- Asaprol und 15^ krystallisirte (gepulverte) 

 Citronensăure mit 500 Ce destillirtem Wasser zusammenbringt und nach 

 erfolgter Losung filtrirt. Von diesem Reagens (welches sich ohne Ver- 

 ănderung unbegrenzte Zeit aufbewahren lăsst) gibt man 15 Ce in ein Mess- 

 kolbchen von 100 Ce Inhalt, fugt mittelst einer Pipette genau 10 Ce Milch 

 hinzu und schliesslich destillirtes Wasser bis zur Marke ; man schuttelt 

 krăftig durch, erwărmt bis etwa auf 60° und filtrirt. 



Von dem Filtrate, welches wasserklar und vollstăndig eiweissfrei ist 

 gibt man genau 20 Ce in ein Becherglas (von 200 Ce Inhalt), fiigt 10 Ce 

 Kupferlosung, 10 Ce alkalische Seignettesalzlosung und etwa 30 Ce Wasser 

 hinzu, mischt und lăsst nun 6 Minuten lang kochen. 



Darauf lăsst man den Niederschlag etwas absetzen, filtrirt noch heiss, 

 wăscht das Filter und verfăhrt mit dem Filtrate genau wie friîher beim 

 Traubenzucker. Aus der Formei (27,9 — v), 0,00635 berechnet sich die 

 durch den Milhzucker reducirte Kupfermenge und aus der Tabelle Soxh- 

 let's entnimmt man die entsprechende Milchzuckermenge, welche un- 

 serem Verfahren zu Folge in 2 Ce der untersuchten Milch enthalten ist. 



(Solite die gefundene Kupfermenge kleiner als 100 Mg sein, so ist es 

 hinreichend fur je ein Milligramm Kupfer 0,725 Mg Milchzucker in Rech- 

 nung zu bringen). 



Es ist selbstverstăndlich, dass man den Niederschlag aut dem Filter 

 trocknen kann, um den Fettgehalt durch Extraction mit Aether zu be- 

 stimmen und, dass man ihn nacher auch zur Gesammtstickstoftbestim- 

 mung nach Kjeldahl verwerthen kann 



Diese Methode der Zucherbestimmung in der Milch gibt Resultate, 

 welche mit der gewichtsanalytischen vollstăndig iibereinstimmen 



