fiULKTINlTL SOCÎETĂŢlf DE SCIINŢE 1W 



pentru consumaţie, care are 43,30°. Ast-fel că in cât privesce gradul de 

 fermentaţie el este superior multora din străinătate. 



Maltosa şi dexirina. Berele conţin în general o cantitate de 0,50 — 2% 

 de maltosă nefermentată. Sub numele de dextrină se înţelege în bere canti- 

 tatea totală a substanţelor extractive libere de azot şi nefermentescibile, a 

 căror cantităţi este de ordinar între 3 şi 6°/ . 



Maltosa conţinută în fabricatele de bere de la noî este între 1,15 — 2,69 

 cantitatea conţinută în berea negră din Iaşi. 



Dextrină este între 2,16 — 3,10. 



Ast-fel în ce privesce maltosa şi dexiina berele nostre corespund cu 

 conţinutul unei beri bine fabricate. 



Azotul. O bere normală conţine în general peste 1% din extract azot, 

 care corespunde la 6,25 °/ substanţe proteice. Numai dacă o cantitate de 

 malt a fost înlocuită cu zahăr de cartofi sau alte surogate serace în azot, 

 atunci cantitatea pote să scadă până la 0,65 / o din extract. Berea ndstră 

 conţine aprope 2°/o din extract ca azot. 



Aciditatea trecend peste 0,270 gr. °/ acid lactic, se pote spune că este 

 trecută în fermentaţie acidei, lucrul care la noî nu se observă de cât la 

 berea de la Topper Giurgiu şi Bomches Craiova, care pote să fie provenit 

 din causa relei conservări. 



Observând aceste date şi comparându-le cu datele analitice al diferitelor 

 beri fabricate în străinătate, am putea face următorea comparaţie. 



Berea blondă Fabrica Bragadiru corespunde acelei fabricate în Berlin 

 la Bockbrauerei; acea brună cu «Lowenbrău» din Miinchen, care este obere 

 de export. 



Berea Oppler Peleş corespunde cu Pilsen Biirgerls. Brăuhaus. 



Berea Oppler Miinchen corespunde cu Lowenbrău Miinchen (Lagerbier). 



Berea Oppler Regala corespunde cu Tivoli, Berlin. 



Bere Luther * Lager» corespunde cu Lowenbrău (Lager bier). 

 » t> Bavareză » » Augustiner Miinchen (Export bier). 



» ■» Pilsen » » Lowenbrău (Lager). 



Fabrica Zcbru Iaşi, berea, brună corespunde cu Miinchen Hofbrău. 

 » » » » blondă » Spatenbrău(Bock bier Miinchen). 



Tote cele alte beri corespund berelor fabricate în străinătate şi puse în 

 consumaţie sub numele de Schenkbier (Bere de consumaţie). 



Din aceste resultă ca iabricatele nostre de bere ar putea să concureze 

 cu cele maî bune din străinătate. 



