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fois elles ne sont pas toujours possibles. En toute circonstance il 

 faudra examiner avec grand soin quelles conditions présente le pays 

 où on veut établir des ruches : c'est ainsi qu'un pays sec est plus pro- 

 ductif qu'une contrée humide parce que les plantes y sont plus ri- 

 ches en nectar, et sont en même temps plus odoriférantes. La flore 

 doit être à son maximum de développement vers la fin de l'été et l'au- 

 tomne, car c'est alors l'époque où les abeilles travaillent le plus acti- 

 vement à faire leurs provisions d'hiver : c'est en raison de celte abon- 

 dance de la floraison, vers cette époque, des bruyères et du sarrazin, que 

 dans quelques contrées, qui donnent des produits moins parfaits que 

 les localités plus méridionales, on s'adonne plus particulièrement à la 

 culture des abeilles, la quantité remplaçant la qualité. La chaleur du 

 lieu où l'on place ses ruches doit être bien étudiée par l'agriculteur qui 

 peut, s'il n'y prend suffisamment garde, perdre ainsi lefruit de ses pei- 

 nes ; c'est ainsi que dans le canton de Millas (Pyrénées-Orientales), le 

 miel est de deuxième qualité, malgré l'excellence de la flore prédo- 

 minante, mais les paysans ne s'y préoccupent pas assez des graves 

 inconvénients de l'exposition des ruches au soleil, bien que l'expé- 

 rience leur ait démontré que mieux vaut trop d'ombre que trop de 

 soleil, surtout dans les pays méridionaux (A. Siau). 



La récolle du miel, en France, se fera mieux en septembre qu'en 

 octobre, contrairement à ce qui se pratique presque partout, car les 

 abeilles, jouissant encore de quelques beaux jours, peuvent réparer 

 quelque peu la brèche que l'on a faite à leurs provisions. Quand on 

 habile un pays, où sous l'influence des saisons la flore change 

 complètement de caractère, il sera bon de fractionner sa récolte et 

 d'en faire concorder les époques avec les changements de végétation, 

 de telle sorte qu'on puisse conserver séparément des miels dont les 

 qualités ne seront pas identiques. Quant aux procédés à employer 

 pour se rendre maître du miel d'une ruche, nous laisserons ici le 

 choix à chaque apiculteur, car ces considérations nous feraient sor- 

 tir du cadre que nous nous sommes tracé, et nous nous contenterons 

 de manifester notre préférence pour tout procédé qui permettra de 

 faire la récolle sans tuer les abeilles, car nous ne pouvons donner 

 notre approbation à une méthode barbare, bien digne des Goths, 

 auxquels on l'attribue. 



Le miel que laissent exsuder les gâteaux, placés sur des claies et 

 exposés à une douce chaleur, a reçu le nom de miel vierge ; c'est tou- 

 jours le meilleur. Celui que l'on obtient ensuite par l'action d'une 

 chaleur plus intense et d'une compression plus ou moins forte, est 

 moins bon, et le sera d'autant moins que l'on aura porté ces moyens 

 adjuvants à un plus haut degré. Le miel ainsi obtenu est débarrassé 



