ÉTUDE CHIMIQUE 



SUR 



LES OLÉACÉES. 



La mannitea été découverte par M. le baron Thénard dans la manne 

 en larmes dont elle est le principe purgatif. Elle se trouve encore dans 

 les sucs exsudés par certains cerisiers et pommiers, dans le suc des 

 oignons et des betteraves, dans le céleri, les asperges, les champi- 

 gnons, dans l'aubier de plusieurs espèces de pin, et particulièrement 

 du larix, elle existe encore dans le miel fermenté selon M. Guibourg. 

 La mannile se forme en outre dans des sucs végétaux sucrés où elie 

 ne préexiste pas, lorsqu'ils subissent la fermentation visqueuse. Mais 

 elle n'avait point été indiquée dans les feuilles de lilas, de frêne et 

 de troëne où je viens de la trouver. 



Si celte découverte a quelqu'imporlance, cette importance est pu- 

 rement scientifique. Elle démontre en effet avec quelle sagacité nos 

 savants botanistes ont su ranger dans un même groupe des plantes 

 qui ont entre elles de si grands rapports dans leur composition in- 

 time. L'existence d'un même principe dans le tissu des feuilles de 

 ces différents végétaux, prouve la justesse de leurs observations qui 

 portaient uniquement sur les caractères physiques, et confirme en 

 même temps l'exactitude de ces derniers. 



Nous trouvons une preuve des rapprochements qui existent entre 

 ces différentes plantes, dans un fait assez extraordinaire, et cepen- 

 dant naturel. Je dis naturel, parce que l'instinct seul guide les can- 

 tharides dans le choix de ces plantes pour en faire leur nourriture. 



