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l'âge, do six mois , et que si dès cet âge , l'animal s'annonce bien , 

 son propriétaire en trouvera un prix plus que rémunérateur. D'ac- 

 cord; mais alors le propriétaire sera obligé d'acheter les chevaux 

 dont il aura besoin pour ses travaux s'il vend ses élèves dès l'âge de 

 six mois, et ce qu'il aura gagné d'un côté, il faudra qu'il le dépense 

 de l'autre, si le compte précédemment établi est juste. 



Mais, dira-t-on, savez-vous bien où nous conduirait votre opi- 

 nion, si l'on y ajoutait foi et qu'on la mît en pratique? à deux 

 chose également déplorables , savoir : à une diminution nécessaire- 

 ment très notable dans les individus appartenant à la race cheva- 

 line et à l'abandon d'une race merveilleusement propre à l'engrais- 

 sement précoce , race pour laquelle nous avons déjà fait bien des 

 sacrifices , qui ne tardera pas à se naturaliser dans notre pays , si 

 nous savons être persévérants, et cela au grand avantage de l'agri- 

 culture et des consommateurs. Car enfin, si le bœuf, comme vous 

 le prétendez , est l'animal par excellence et auquel on doive donner 

 la préférence pour le travail des champs, il faudra bien alors , de 

 toute nécessilé, n'élever que des animaux de celte race dont le tra- 

 vail serait efficace. Or, la race anglaise dite de Durham , dont les 

 croisements sont si beaux et qui contribuent si puissamment à cor- 

 riger les défauts de la race mancelle , ne sont pas généralement des 

 travailleurs, on le sait; leur conformation , leur état presque per- 

 manent de prodigieux embonpoint, ne permettent pas de les consi- 

 dérer et de les employer comme des bêles de travail. Devrions-nous 

 donc y renoncer, alors que nous avons lieu de nous applaudir des 

 succès obtenus? 



A ce langage , que je prévois, je répondrai : Est-on bien sûr qu'il 

 soit avantageux d'élever une race exclusivement pour la boucherie ? 

 Pour mon compte et par les motifs ci-dessus expliqués, je suis loin, 

 bien loin de partager cette opinion, c'est pour cela que je suis entré 

 dans des détails un peu arides , j'en conviens , mais indispensables 

 à l'éclaircissement de celte question. Je n'ai poinl la prélenlion 

 d'imposer ma croyance, je veux seulement appeler la réflexion, et 

 en définitive, éviter les entraînements auxquels nous sommes mal- 

 heureusement un peu trop enclins dans notre charmant pays de 

 France. 



Que les Anglais s'attachent à produire une race d'un engraisse- 

 ment précoce, et remplacent le travail des bœufs par celui des che- 

 vaux , non-seulement je n'en suis point surpris , mais je trouve cela 

 fort raisonnable ; la viande chez eux sera toujours à un prix fort 

 élevé , ils en sont grands mangeurs, et leur sol , dans certains com- 

 tés, convient infiniment mieux que le nôtre à la culture des prai- 



